書名：淨食禪點：108 道靜心禪修菜
作者： 張雲甫
ISBN號： 9787555256366
出版社： 青島出版社
開本： 16
裝幀：精裝
內容介紹
全書以喚醒內心世界的心聲為主題，以滿足人們“在家禪修，靜心素食”的需求精選108道禪食。製作步驟詳盡，穿插來源故事，凸顯對人內心的關照和人文關懷
目錄
1/ 養生素齋談
4/ 素食烹飪方法介紹
9/ 扒猴頭菇
11/ 三色金針
13/ 豆豉青椒
15/ 香菜花
17/ 鮮蘆筍
19/ 象牙雪筍
21/ 扒金針菇
23/ 扒燒三圓
25/ 柿子草菇
27/ 掐菜香菇
29/ 鍋巴滑菇
31/ 巧燒乾絲
33/ 五香杏菇
35/ 拌羊栖菜
37/ 柿子點心
39/ 菩薩酥餅
41/ 幹烤爽果
43/ 玉勺翠羹
45/ 釀海帶角
47/ 香芋藏珍
49/ 瓜盅蓮子
51/ 爆甘藍絲
53/ 香菇麵筋
55/ 炒番薯粉
57/ 千張三絲
59/ 天下菌湯
61/ 胡蘿蔔泥
63/ 清蒸冬瓜
65/ 羅漢上素
67/ 燒茶樹菇
69/ 燒扒三豆
71/ 豆豉雙椒
73/ 乾燒豆角
75/ 黑豆綠莢
77/ 口蘑咖哩
79/ 土豆口蘑
81/ 口蘑菜心
83/ 炒時三鮮
85/ 釀海苔卷
87/ 扒西藍花
89/ 燒五彩球
91/ 奶燒竹筍
93/ 山藥豆腐
95/ 宮保豆腐
97/ 黃燜豆腐
99/ 吉祥豆腐
101/ 八寶豆腐
103/ 密扒蓮子
105/ 松子銀杏
107/ 南煎豆腐
109/ 番茄腐皮
111/ 炸珊瑚卷
113/ 白醃蘿蔔
115/ 燒羅漢面
117/ 乾燒冬筍
119/ 巧扣雙花
121/ 鹵滑子菇
123/ 清湯竹蓀
125/ 山桃冬菇
127/ 銀耳大棗羹
129/ 炒小粽子
131/ 芹菜腐竹
133/ 姜香橙藕
135/ 生吃雙花
137/ 響花蘿蔔
139/ 炸胡蘿蔔松
141/ 燈影苕片
143/ 卷包蓮花
145/ 泡胖大海
147/ 板栗菜心
149/ 炒乾豆角
151/ 松茸菜心
153/ 掛霜雙果
155/ 酥炸腰果
157/ 幹烘天葵
159/ 菊花茄子
161/ 酥炸茄盒
163/ 香釀苦瓜
165/ 扒燒蒲瓜
167/ 藍莓山藥
169/ 炒西葫蘆
171/ 夏季小炒
173/ 布袋竹笙
175/ 巧釀節瓜
177/ 瑪瑙紫薯
179/ 南瓜三豆
181/ 老醋花生
183/ 酥炸桃仁
185/ 腐皮鬆子
187/ 開花獻佛
189/ 酥炸猴頭
191/ 水果香菇
193/ 滑子菇丁
195/ 功德豆腐
197/ 文思豆腐
199/ 口袋豆腐
201/ 石鍋燜飯
203/ 炸豆腐丸
205/ 佛家酥餅
207/ 乾炸蟲草
209/ 黑豆小蘑
211/ 百合菜心
213/ 菜瓜杏仁
215/ 乾炸果蔬
217/ 果仁蘋果
219/ 香烤白饃
221/ 白蘑菜心
223/ 香烤小菇
中華佛齋(精)
開本： 16
作者：張雲甫
頁數：365
ISBN號：9787555200680
出版社：青島
版次：1
作品看點
心中有佛祖，口中食佛齋，養生又長壽。張雲甫主編的《中華佛齋》詳細介紹了五台山、九華山、峨眉山、普陀山等中華佛教佛齋的製作秘籍，更有少林寺、靈隱寺等古寺的傳家素齋。全書提供近400款養生素食。除此之外，書中處處滲透出濃厚的佛教文化，有齋菜的知識介紹，有佛教食素歷史的追溯，還有齋菜味碟的製作方法以及關於佛教知識的問答，讓您更容易理解，更容易有所收穫。
內容簡介
心中有佛祖，口中食佛齋，養生又長壽。 《中華佛齋》詳細介紹了五台山、九華山、峨眉山、普陀山等中華佛教年佛齋的製作秘籍，更有少林寺、靈隱寺等古寺的傳家素齋。全書提供近400款養生素食。
除此之外，書中處處滲透出濃厚的佛教文化，有齋菜的知識介紹，有佛教食素歷史的追溯，還有齋菜味碟的製作方法以及關於佛教知識的問答，讓您更容易理解，更容易有所收穫。
作者介紹
張雲甫（龍書、覺忍），中國佛齋研究師、中國烹飪文化名師、營養師、培訓師。曾任中國烹飪協會培訓基地培訓師，寧夏西北北京外事服務學院分院烹飪部主任，東方美食學院客座講師，溫州金鼎美食學院講師。從事酒店行業40多年，遊歷大江南北，走過佛山，在佛山、十大古剎探索了中國佛齋文化，發表了很多關於佛教飲食文化的文章。現任雲甫素齋營養研究工作室主任。
目錄
佛齋養生，因緣和合
養生佛齋談
養生齋菜烹飪小常識
佛齋種類與食用宜忌
禪茶一味
齋菜調料和味碟
佛齋部分原料簡介與預處理
五台山齋菜
五台在心中的烙印
冷菜
甘藍奇味心中生
碧綠台豆味更香
九品蓮苔長福長
芝麻香桃仁
五台素雞
羅漢小豆腐
雪菜羅漢筍
熱菜
蜜汁小棗台懷制
荷合吉祥豆腐
五香烤麩在台中
豆豉吉祥如意
羅喉花開獻佛
金剛杵叉保佛法
德福資糧靠文殊
台栗風雨吉祥
鐵板山珍燴
香茄豆腐加菇丁
鍋仔香芋滿台香
佛光普照素魚翅
鮑汁扣台蘑
佛海蒲團
梅干豆腐方知福
台中時兩抱玉帛
五台三絕
清炒黃花
功德圓滿拜文殊
三鮮烤麩猶冬爐
咖哩什錦全素煲
白果南瓜煲帶餅
五台真清涼
八珍豆腐煲
釀香菇炒金粒
碧綠財富路
巧炒豆香釀西紅
醬排來自五台中
和味豆酥
自在菩薩樂上聽
五台佛光照
展翅飛翔在智者
佛跳牆來品素盅
五台渡慈航
智者清淨我心
五台鮮湯
鍋仔全家福
青教蔬菜羹
大徹大自悟佛
麵點
清清涼燕麥粥
白果香溢面
清湯顯通羅漢素面
懷台蕎麵餅
北台野菜餅
燒賣
芳香餅中融覺悟
五台驕子是文殊
玉發糕
文殊大餅
香煎玉餅
脆皮炸鮮奶
福如東海飯
白果共融和諧飯
南瓜炒飯
五台齋莜面
普陀山齋菜
普陀山印象
冷菜
水晶三仙
六味和春
蓮中聖果
清雅白果
金匙銀珠
糯荷爭春
桃源洞府
翠玉金絲
疊翠蓮雲
熱菜
珠圓玉潤
菌菇獻瑞
榨菜豆腐
雙菇和合
禪味獻寶
雙嬌弄玉
八寶齋飯
合素裹
菜松扣奉芋
晨光佛珠
蒸荷香四季豆
雙色佛珠
荷塘月色
吉利三絲卷
椒香平菇
金絲芋球
金湯白玉
金箱豆腐
菊花豆腐
梅菜湯圓
美味冬瓜脯
湯豆腐球
其樂融融
薺菜玉珠
情思故鄉
雀巢小炒
群菇薈萃
色拉黃豆烙
石磨布袋豆腐
水果玉烙
四喜魔芋
五福臨門
香酥瓜排
杏仁菠蘿卷
雪菜燉蠶豆
油淋雙脆
銀絲白玉羹
油燜冬瓜
掌上明珠
木瓜雪蓮
菌菇煲
葵花朝陽
蔬苑藏珍
綠葉水晶
豐收合果
竹節留香
輪迴因果
麵點
糯煎餅
椰蓉糯糍
油炸一口
芋香瓜子球
香煎菜汁
三色花卷
菌菇面片
奶油南瓜仔
峨眉山齋菜
峨眉山印象寺中的齋菜
四川泡菜
普賢轉
佛光高照
普度眾生
隨喜功德
峨眉山巒美
一指禪
乾燒素魚
普賢福餅
青山白水豆腐
彩虹雪魔芋
普賢面
普賢豆花
三絲白菜捲
功德齋
辣燒蕨根皮
辣醃空心菜
普賢花生粥
瓜香竹蓀羹
佛法圓滿
白水寶塔豆腐
峨眉雲海藏珍
皈依佛
絲縷
僧人鮑魚
普賢燒三圓
蘆薈靚湯
辣燒雪魔芋
素甜燒白
靈芝天麻飲
碧綠牛肝菌
炒素蝦仁
碧綠板栗蒸白菜
豆豉苦瓜
貝母蒸梨
普賢燒賣
白雲菊花羊肚菌
普賢芳香粽
普賢大抄手
普賢層餅
海參
炒雙筍
糖醋里脊
雙椒牛肝菌
川味東坡肉
一心向佛
財源滾滾
普賢全家福
隨寫功德
節日齋菜
日月同輝
五彩蒸羊肚菌
善有善報
色即是空
普賢頌生
杞香山粥
一炷香
紅油苦筍
白菜捲扒板栗
九華山齋菜
九華山印象
僧齋
素燒鵝
烤手剝筍
九華黃瓜
剁椒蒸素肉
雪菜香腸煲
上堂齋
水果葛羹
西藍花鮑品
雀巢素蝦仁
五彩素雞丁
錫紙孜香芋
素扣瓜脯肉
北瓜粑香盅
吉祥齋
九華聖果
竹金歲片
熘九華魚
香菇燒素海參
石筍脆鱔
佛國二冬
蕨菜魔芋絲
酸菜筍片
蓮花豆腐羹
如意齋
菩提方園
雙椒黃精
歲宮前悟道場
藍花鮑脯扒海參
九華雙魚會
青椒石耳黃精
水煮素鱖魚
禪竹紅燜
菇丁蒸小白菜
釀雙椒
地藏餃
十全十美贊齋菜
感悟靈九華
地藏菩薩展佛法
神靈在九華
慈悲善香來
菩薩神力大
春筍獻菩薩
賽螃蟹
佛國一缸香
山蕨小清烹
素肉燜茄子
地藏紅豆卷
粽香雞
九華佛光
橙汁菊花茄子
地藏鹵干豆
香辣九華豆干
地藏烤板栗
少林寺齋菜
少林在心中的烙印
養生膳
脆皮姜香豆腐
養生茄腸
杜仲素腰湯
冬瓜藏珍
香芋素排骨煲
富貴圓滿
苦盡甘來
鐵板燒豆腐
砂鍋牛蒡卷
紅燒素牛肉
蒸素肉片
紫菜燴素丸
少林十三棍
紅油雙魷
素燒鵝
少林滋補素羊肉
桃園三結義
猴頭菇燒山
青椒塔
嵩山素雞
菠菜素肉末
枸杞絲瓜
武僧山素湯
易筋卷書
素金剛
金剛壯骨
紫菜豆腐
栗子燒麵筋
壯骨白菜捲
香菇燴芥菜
僧家茄子
碧波竹蓀
菜心梅花
芹香素肚
武僧長生湯
家常素菜
少林才
合蒸豆腐
竹蓀素魚翅
燒素鮑魚
煎豆腐
咕 素肉
少林魚排
南洋烤麩
乾燒春筍
番茄燉豆腐
少林麵食
芋頭餅
少林寺素餅
燴麵
大刀面
灌湯
靈隱寺齋菜
靈隱寺印象
冷菜
腐皮三絲卷
素火腿
桂花白玉
黑椒素牛排
熱菜
年年素有魚
炸雙菇小卷
雙色葡萄球
白菜三絲卷
佛跳牆
靈隱肉鬆
八寶金箱
財源滾滾
彩色黃螺
魚翅盅
斷橋殘雪
佛珠草菇
佛珠海參
東坡肉
果老金錢
燕窩腰片
荷花響鈴
紅燒金錢雞
杭州卷雞
煎牛排
糖醋素排骨
瑪瑙薯棗
釀苦瓜
釀青椒
茄汁咕咾肉
菊花鱸魚
雀巢菩提素肉丁
雀兒歸巢
松子大黃魚
素扣肉
靈隱手剝筍
五丁蛋餃
蝦仁鍋巴
燕窩腰花
一桶江水
砂缽煲鞭筍
油燜小鯽魚
紫氣東來
擊罄魚
麵點
羅漢大
靈隱餅
羅漢脆
靈隱佛手酥
原汁原味 靜心素食
作 者:(韓)鄭宰德 著 韓曉,於意涵 譯
出 版 社:北京科學技術出版社
出版日期:2021年08月01日
頁 數:256
裝 幀:平裝
ISBN:9787571411695
作者簡介：
鄭宰德 曾是韓國6星級酒店的主廚，因覺得酒店製作的菜品過於花哨，想要以平和的心態製作樸實的菜品，所以辭職，去寺廟向大安大師學習製作素食，研究素食菜譜。現在是韓國素食餐廳“茶啖”的主廚。 2009年，開始經營“缽盂供養”素食餐廳（位於韓國首爾仁寺洞），向大眾普及素食，致力於研發適合家庭製作的素食。
內容提要：
本書詳細介紹了132道適合在家製作的素食，以及各種原料的營養價值、挑選方法、保存方法和處理方法等。為了發揚節約精神，書中的菜譜均註明了原料的準確用量。作者採用了盡量保留食材營養成分的現代烹飪方法，這樣做出的素食 加健康。
目錄
有關素食的基礎知識
002本書中的所有菜譜都是這樣組成的
003一定要讀的素食介紹
004素食的常用原料
010常用原料的處理方法
017常用原料的基本切法
018素食的常用調料
019素食的常用自製醬料
020蔬菜高湯的製作方法
021製作營養飯和煮粥的其他方法
022原料的計量方法
營養豐富的風味小吃
026葉菜類蔬菜沙拉
028根莖類蔬菜沙拉
030小土豆沙拉
032桔梗沙拉
034脆柿沙拉/蘑菇豆腐沙拉
036蘑菇黃豆芽沙拉
038水芹牛蒡沙拉
040蓮花五折板
042土豆春捲
044菌類拼盤
046海帶豆腐卷
048夾心豆腐
050豆腐西葫蘆炒雜菜
052米條炒雜菜
054南瓜蘑菇八寶菜
056辣白菜拉皮炒雜菜
058蒸豆腐彩椒捲心菜捲
060蒸西葫蘆夾紅薯泥/蒸茄子夾土豆泥
063燉杏鮑菇夾白蘿蔔/蒸蘑菇牛蒡
066蒸彩椒
068蒸山藥銀杏
070西葫蘆片水
072白菜皮餃子
074土豆餃子
076東風菜豆腐丸子
078艾蒿焗藕
080豆漿焗南瓜
082炸藕豆腐
084豆漿南瓜球
086幹烹平菇
088酸甜糯米鍋巴
090炸香菇
092豆餅
094豆腐土豆串
096煎沙參
098煎杏鮑菇?山藥?藕
100煎香菇
102炸紅薯雜菜紫菜捲
104炸蔬菜
香甜可口的主食
108薺菜飯
110荷葉飯
112山藥飯
114牛蒡香菇飯
116幹蘿蔔纓大醬飯
118東風菜飯
120黑豆南瓜飯
122三色藕飯
124三種蔬菜飯糰
126蘑菇調味醬包飯拼盤
128豆腐蘑菇飯糰
130豆腐蘿蔔幹紫菜包飯
132柚子蘿蔔醬菜飯糰
134蘑菇壽司拼盤
136桔梗壽司
138黃瓜核桃壽司
140薺菜粥
142艾蒿粥/辣白菜粥
144栗子粥
146豆漿粥/紅薯粥
148柚香蕎麥麵
150土豆豆漿面
152荷葉刀切面
154薺菜年糕湯
原汁原味的小菜
168涼拌西藍花香菇/涼拌防風草
170涼拌黃瓜/涼拌蜂斗菜
172涼拌楤木芽煎餅/涼拌沙參松仁
174生拌白菜/拌炒蘿蔔
176拌炒蕨菜/涼拌東風菜
178醬海帶花生/醬堅果
180醬蘿蔔海帶/醬南瓜
182柿餅拌炒蘿蔔絲
184藕黑芝麻煎餅/牛蒡煎餅/豆渣煎餅
188蘇子葉香菇醬餅/西葫蘆土豆煎餅
190藕水泡菜/尖椒泡菜
193辣拌白菜/捲心菜泡菜
196生菜泡菜/茄子泡菜
198醬土豆/醬牛蒡
200醬裙帶菜/醬蘇子葉
202醬杏鮑菇/醬豆腐
溫熱鮮美的湯羹
206豆腐丸子裙帶菜湯
208豆腐黃豆湯
210冬葵湯
212艾蒿湯
214老南瓜湯/辣白菜黃豆湯
216燉蕨菜
218燉蘿蔔
220蔬菜鍋巴湯
222豆腐鍋
種類多樣的零食和飲料
226炸蘇子葉?土豆?海帶/烤水果片
229獼猴桃羹/糖栗子/南瓜團/
胡蘿蔔團/栗子團
232琥珀核桃/芝麻糖
234糯米豆沙餅
236柚香糯米糰
238柿子豆沙包
240豆糕/根糕
242檸檬甜汁
244梨水正果/南瓜甜米露
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