串料理：日本人氣名店創意食譜
ISBN13：9787518094745
出版社：中國紡織出版社
作者：日本株式會社旭屋出版
出版日：2023/02/06
裝訂／頁數：平裝／144頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：一版
編輯推薦
《串料理：日本人氣名店創意食譜》精緻串燒/燒鳥，邀您共享居酒屋美食！ < 在美食料理界，烤串可能會遲到，但是絕對不會缺席。那麼在日料界，除了壽司（手鞠壽司、手捲壽司、手握壽司、軍艦壽司……），丼飯（咖哩豬排飯、鰻魚飯、牛肉飯……），小食（厚燒玉子、鹽烤秋刀魚……），湯（味噌、關東煮菜……），不得不提的就是潮燒潮。 < 一年四季都是烤肉的季節，約三兩好友，在居酒屋喝喝啤酒、擼擼串，是每個人都嚮往的生活。
內容簡介
《串料理：日本人氣名店創意食譜》介紹了日本極具人氣的串燒名店中所供應的串燒等的做法，既有近期新的人氣產品介紹，又有詳細的做法演示，是一本烤串愛好者的推薦書。
目錄
004 蔬菜肉捲烤串（ 福岡·大名 蔬菜捲串屋 拗者）
016 創意烤串（福岡警固 炸物小店 糀nature）
032 法國炸串（大阪梅田 BEIGNET）
044 創意炸串（大阪·北新地 again）
054 蔬菜肉捲烤串（大阪·難波 蔬菜捲串 鳴門屋）
064 創意炸串（京都·河原町 Kotetsu）
076 洋風炸串（愛知·名古屋 炸物酒吧 Ma Maison）
086 天婦羅炸串（東京·新宿 天婦羅炸串 山本家）
102 鰻魚烤串 野味烤串（東京·新宿 新宿寅箱）
114 烤雞肉串（東京·代代木 神雞 代代木）
128 蔬菜肉捲烤串（東京·北千住 包的一步）
141 店鋪介紹
日本人氣餐廳佐酒肉料理
ISBN13：9787518099726
出版社：中國紡織出版社
作者：日本株式會社旭屋出版
出版日：2023/12/01
裝訂／頁數：平裝／207頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：一版
內容簡介
《日本人氣餐廳佐酒肉料理》介紹了100種富有創意的專業肉類的烹飪方法，按照牛肉、豬肉、羊肉、禽肉和其他肉類進行編排和分類，附有詳細的製作過程圖和專業的講解及演示。
目錄
牛肉
10 馬德拉葡萄酒燉牛蒡肋眼 神奈川•橫濱“restaurant Artisan"
12 木板牛排 神奈川•橫濱「restaurant Artisan*
14 黑毛和牛韃靼牛排配海膽 神奈川•橫濱“restaurantArtisan”
16 烤關村牧場紅毛和牛後腿肉配波爾多醬 東京•池尻大橋“wine bistro apti."
18 香炒野崎牛 大阪•西天滿“Az/米粉東”
20 烤橫膈膜 東京•茅場町L’ottocento"
22 □□牛肝配栗子蜂蜜醬 神奈川•橫濱“restaurant Artisan"
24 西京味噌烤牛舌 東京•外苑前雜碎酒場「kogane"
26 牛尾漢堡 大阪，本町「gastroteka bimendi"
28 味噌肉醬豆腐 東京•神樂坂“十六公屋”
30 肉團 東京，神樂坂“十六公屋”
31 牛肉竹筍天婦羅壽喜鍋 東京•三軒茶屋「komaru*
32 和牛鹹牛肉 東京•澀谷“酒井商會”
34 燉牛筋 東京，澀谷“酒井商會”
35 牛肉、春牛蒡和乾番茄金平 東京，澀谷“酒井商會”
36 乾炸黑毛和牛 東京，學藝大學“聽屋燒肉”
37 黑毛和牛餃子 東京，學藝大學“聽屋燒肉”
38 雪花牛肉越南春捲 東京，學藝大學“聽屋燒肉”
40 牛心塔利亞塔手捲沙拉 東京•西小山「fujimi do 243"
42 牛肚香菜沙拉 埼玉•富士野「Pizzeria 26"
44 白毛肚核桃沙拉 東京，外苑前“雜碎酒場kogane”
45 拍鬆牛心和泰風香菜沙拉 東京•外苑前「雜碎酒場kogane"
46 義式薄切金錢肚 東京•西小山“fujimi do 243”
47 暖胃橙醋牛筋 東京，學藝大學“聽屋燒肉”
48 谷中生薑牛舌卷 東京•外苑前「雜碑酒場kogane"
49 小牛玉米炸什錦 東京•外苑前「雜碎酒場 kogane"
50 特色燉雜碎 神奈川。橫浜「restaurantArtisan*
52 佛羅倫斯風味燉牛雜 東京，外苑前“雜碎酒場kogane”
54 番茄白扁豆燉牛舌 東京，學藝大學“聽屋燒肉”
56 檸檬牛舌□□□麵 東京，茅場町「L’attocento"
58 韓式雜燴粥 東京•學藝大學“聽屋燒肉”
豬肉
60 酒糟藍起司紅燒肉 東京•澀谷“酒井商會”
61 三彩糖醋肉 東京•三軒茶屋“komaru”
62 烤茄子佐蘿蔔泥薑汁燒肉 東京•三軒茶屋“komaru”
64 自製香腸 東京，神樂坂“十六公厘”
66 海螺擔擔燒賣 大阪，西天滿“Az/米粉東”
67 酒糟味噌烤三元豬 東京，六本木“溫酒佐藤”
68 蒜香厚切豬排 東京•神樂坂“十六公重”
70 炸豬舌 東京•西小山「fujimi do 243"
72 酒吧肉丸子 東京，神樂坂“jiubar”
74 咕咾肉 東京，神樂坂“jiubar”
76 自製叉燒 東京•神樂坂“jiubar”
78 春季高麗菜回鍋肉 東京•神樂坂“jiubar”
80 Az特色回鍋肉 大阪•西天滿“Az/米粉東”
82 味噌炒豬肝 東京•神樂坂“十六公屋”
84 韭菜豬肝 東京、神樂坂“jiubar”
86 麻辣豬雜 東京•神樂坂“jiubar”
88 軟燉豬腿 東京，茅場町「L'ottocento*
90 大山豬肉蕎麥麵 東京•三軒茶屋“Bistro Rigole”
92 豬肉鋪那不勒斯義面 東京•神樂板“jiubar”
94 手工義大利麵配自製西藍花肉醬 東京•西小山“fujimi do 243”
97 義式香腸檸檬比薩 埼玉•富士野「Pizzeria 26"
98 fujimi特色蓋飯243(鹽煮肉&調味水煮蛋配蜂斗菜味噌) 東京•西小山“fujimi do 243”
100 小食拼盤(炸豬皮，豬肉凍乳酪泡芙•蠶豆達克瓦茲) 埼玉•富士野Pizzeria 26*
102 什錦豬肉凍 埼玉•富士野「Pizzeria 26*
104 蔥拌豬舌 東京•神樂坂“十六公里”
105 腸包肚 東京•三軒茶屋「Bistro Rigale"
108 白香腸 東京•外苑前面「雜碎酒場kogane"
110 鄉村血腸瓦缽醬 東京。池尻大橋「wine bistro apti."
113 美食家鴨肝肉派 東京•池尻大橋「wine bistro apti."
116 豬頭肉馬鈴薯沙拉 東京•三軒茶屋「Bistro Rigole"
羊肉
120 烤小羊腿 埼玉•富士野「Pizzeria 26*
122 小羊古斯古斯 東京•池尻大橋「wine bistro apti."
126 香炸羊肉配稻草風味貝夏梅爾調味醬 大版，本町“gastroteka bimendi*
128 小羊肉餃子 東京•三軒茶屋「Bistro Rigale"
130 羊香水餃(羊肉香菜水餃) 東京•禦徒町“羊香味坊”
132 烤羊背脊(炭火烤羊排) 東京，禦徒町“羊香坊”
134 口水羊 東京•禦徒町“羊香味坊”
136 花椒羊肉 東京，禦徒町“羊香坊”
137 蔥爆羊肉 東京，禦徒盯“羊香味坊”
138 羊肉串 東京，禦徒町“羊香坊”
139 手扒羊肉 東京•禦徒町“羊香坊”
140 燉烤小羊腿 東京•茅場町「L’ottocento"
雞肉
144 三瀨炸雞 東京•澀谷酒井商會
146 雞肉南蠻 東京•神樂坂“十六公里”
148 莫爾諾炸雞 大阪，本町「gastroteka bimendi*
150 辣子雞 大阪•西天滿「Az/米粉東*
152 蒜香雞肫 東京，神樂坂“十六公座”
154 湘南牛蒡烤雞頸肉燴飯配甘夏醬 東京•西小山「fujimi do 243*
156 柚子鹽烤大山雞 東京，六本木“溫酒佐膝”
157 青蔥大山雞天婦羅 東京•六本木“溫酒佐藤”
158 醬烤海苔雞肉丸 東京，六本木“溫酒佐腩”
160 土雞墨魚紫蘇燒賣 東京•三軒茶屋“komaru”
162 雞腿香菇沙丁魚餡餅 埼玉•富士野“Pizzeria 26”
164 土雞香菇燒賣 東京•三軒茶屋「komaru*
165 雞肝韭菜烤串 東京，三軒茶屋「komaru"
166 雞肝慕斯 東京•池尻大橋「wine bistro apti."
168 肥肝三明治 東京•三軒茶屋「Bistro Rigole*
170 大人的雞肝肉派 東京•茅場町「L’attocento"
172 什錦茶碗蒸 東京・澀谷“酒井商會”
鴨•鹿•豬•加工肉
174 奶油鴨肝法式豬肉熟肉醬 大阪，本町“gastroteka bimendi"
176 鴨肉包子 東京•三軒茶屋「Bistro Rigole~
178 油封鴨和自製香腸豆燜肉 東京•池尻大橋“wine bistro apti.”
181 烤鴨馬鈴薯橙 大阪，本町「gastroteka bimendi"
182 鹿肉粗面 東京，茅場町「L’ottocento"
184 豬雲白肉 大阪•西天滿“Az/米粉東”
185 伊比利亞火腿佐馬鈴薯 大阪，本町「gastroteka bimendi*
186 馬鈴薯香腸好運烘餅 神奈川•橫濱“restaurant Artisan"
188 魚肉餅起司火腿 東京•三軒茶屋“komaru”
189 藍色起司炸火腿 東京，六本木「溫酒 佐藤」 餐廳
192 大阪•西天滿 AZ/米粉東 200 東京•神樂坂 十六公厘
193 東京•池尻大橋 Wine bistro apti. 201 埼玉•富士野 Pizzeria 26
194 神奈川，橫浜 restaurant Artisan 202 大阪•本町 gastrateka bimendi
195 東京.外苑前 雜碎酒場kogane 203 東京•西小山 fujimi do 243
196 東京•三軒茶屋 komaru 204 東京•學藝大學 聽屋烤肉
197 東京•澀谷 酒井商會 205 東京，禦徒町 羊香味坊
198 東京•六本木 溫酒 佐藤 206 東京•三軒茶屋 Bistro Rigole
199 東京•神樂坂 jiubar 207 東京•茅場町 L'ottocento
日式燒烤
ISBN13：9787555282198
出版社：青島出版社
作者：(日)齊藤辰夫
出版日：2021/04/01
裝訂／頁數：平裝／124頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
編輯推薦
這是一本燒烤愛好者的必收書，包含了76道由日本料理研究專家齊藤辰夫親手製作的燒烤料理，無論你想吃魚、肉、蛋還是其他食材，這本書都能滿足你，而且還能讓你吃得營養又健康。
內容簡介
這是一本介紹顏值與營養並存的日式燒烤的美食書。本書收錄76款簡單易做的日式燒烤料理，包括齊藤流烤物、肉類烤物、魚貝類烤物、蔬菜類烤物、雞蛋&加工食品類烤物五大類，又有煎烤、蒸烤、漬烤、照燒等多種燒烤手法，讓您不必忍受煙熏火燎，在家也能隨時品嚐到美味的健康。
目錄
【第一章】
齊藤流的10道烤物
06自家烤肉三拼
08烤餛飩
10烤飯糰
12烤雞雙拼
……
22【專欄】讓烤肉更美味的5種調味汁
【第二章】
肉類烤物
26咕咾肉
28豬肉生薑燒
……
【第三章】
魚貝類烤物
48西式烤扇貝
50胡椒燒牡蠣
……
76【專欄】讓你愉悅的美味□化烤物澆頭4種
【第四章】
蔬菜類烤物
80鳀魚烤高麗菜
……
【第五章】
雞蛋、加工食品類烤物
108高湯雞蛋燒
……
