作  者:(英)帕特里克·霍爾福德(Patrick Holford) 著;范志紅 等 譯 著

出 版 社:京華出版社

出版日期:2018年01月01日

頁  數:505

裝  幀:精裝

ISBN:9787559610638

內容簡介

帕特里克·霍爾福德是靠前營養學會的創始人。 《營養聖經(很新修訂版)(精)》是他根據多年研究成果撰寫的營養學普及讀物，以通俗易懂的語言介紹了每個人都應該了解的營養學知識，並針對不同年齡，不同體質的人群提出了改善飲食的可行性建議。對預防病痛，提高免疫力，擺脫抑鬱、失眠等亞健康狀態等有直接幫助。

本書為《營養聖經》的全新修訂版，由營養學家范志紅翻譯、審訂。

作者簡介

(英)帕特里克·霍爾福德(Patrick Holford) 著;范志紅 等 譯 著

帕特里克·霍爾福德，世界健康和營養學領域代表專家，靠前營養學會創始人，曾師從專享兩度獨自獲得諾貝爾獎的天才學者萊納斯·鮑林。 30多年來，他一直致力於研究營養對病痛和健康的影響，並在大量研究的基礎上，重新定義了一套有關健康飲食的基本概念，發展了滿足人體營養需求的營養補充療法。 1997年，帕特里克·霍爾福德基於營養學會20多年的研究成果，出版了《營養聖經》，該書獲得廣泛好評，並登上歐美各國的暢銷書排行榜，成為備受歡迎的經典健康著作之一，現已被譯成20種語言發行。

前言

第一部分：什麼是很好營養

第1章健康——絕不僅僅是平均水平

第2章定義很好營養

第3章從猿到人——營養與進化

第4章你是專享的

第5章營養素協同作用效果更好

第6章反營養物質

第二部分：找到你的完美膳食

第7章很好膳食方向

第8章有關蛋白質的問題

第9章生命的脂肪

第10章糖的真相

第11章讓人上癮的刺激物

第12章維生素家族

第13章從鈣到鋅的“有用”元素

第14章從鋁到汞的有毒元素

第15章抗氧化劑——預防的力量

第16章同型半胱氨酸——最重要的健康指標

第17章活力食物——植物化學物的革命

第18章水——佔你身體的2/3

第19章食物搭配：事實與謬誤

第20章按血型選擇正確食物

第三部分：給身體器官很好營養

第21章食物造就了你

第22章改善你的消化功能

第23章健康心臟的奧秘

第24章增強免疫系統

第25章自然平衡激素

第26章骨骼健康的秘密

第27章皮膚健康——吃出你的美麗

第四部分：很好營養的益處

第28章改善智力、記憶力和情緒

第29章增強體能和抗壓能力

第30章達到體能很好

第31章讓時光倒流

第32章征服癌症

第33章自然地抵抗感染

第34章解決過敏問題

第35章給你的身體解毒

第36章擊潰脂肪屏障

第37章解開進食紊亂症的謎團

第38章心理健康——與營養的聯繫

第五部分：不同年齡的營養

第39章有關生育的對與錯

第40章不錯寶寶——滋養下一代

第41章青春期、經前期和更年期

第42章防衰老問題

第六部分：你的個人營養方案

第43章確定你的很好營養

第44章你的很好膳食

第45章你的很好營養補充量

第46章營養補充劑的必知內情

第47章建立你自己的補充方案

第48章選擇優選的補充劑

第49章維生素和礦物質——它們的安全性有多高

第七部分：營養療法接近檔案

第50章消化系統疾病的營養療法

第51章呼吸系統疾病的營養療法

第52章血液循環系統疾病的營養療法

第53章腦、神經與精神疾病的營養療法

第54章內分泌疾病的營養療法

第55章泌尿生殖系統疾病的營養療法

第56章骨骼肌肉疾病的營養療法

第57章皮膚及黏膜疾病的營養療法

第58章其他常見病症的營養療法

第八部分：營養素與食物真相

第59章營養素檔案大全

第60章食物真相檔案

譯後記

編輯推薦

★世界健康和營養學領域專家、《營養聖經》作者、英國國民健康計劃營養顧問帕特里克·霍爾福德全新作品

★解密病毒的致病機制和弱點，告訴你如何用6大策略對抗病毒感染

★分享重建和維持健康免疫系統的方法，用飲食和營養有效增強免疫力

★提供日常飲食及營養補充計劃，助你在平時預防疾病，在生病時快速恢復健康

★眾多醫生、科普作家、生物化學家紛紛推薦，這本書——

“是所有想要避免病毒感染的人的書。”

“向我們展示了在致命的全球性大流行病中我們應當如何增強自身免疫力。”

“能使你成功地學會使用簡單的、並不昂貴但卻十分必需的營養物質維持免疫力。”

“提供了具有科學依據並容易遵循的建議，為你在艱難時期保持好的狀態提供了有力參考。”

目錄

目錄：

章  從病毒的結構說起

H代表血凝素/ 3

N代表神經氨酸酶/ 4

T細胞和巨噬細胞/ 5

維生素D受體/ 6

氧化戰爭/ 7

干擾素/ 8

6招打敗病毒，增強免疫力/ 8

第二章  為什麼山羊不感冒

一隻山羊每天能合成15 g維生素C / 13

不要責怪蝙蝠/ 13

維生素C循環/ 15

第三章  關於維生素C、感冒和流感的真相

臨床試驗中的鐵證/ 22

維生素C是如何沒落的/ 23

維生素C能減少某些人感冒的次數/ 25

維生素C能緩解感冒症狀、縮短病程/ 26

維生素C和COVID-19 / 27

維生素C是如何幫助你增強免疫力的/ 30

妖魔化維生素C / 36

維生素C有哪些副作用/ 37

第四章  黑接骨木果可抑制病毒

黑接骨木果是如何起作用的/ 57

黑接骨木果的有效劑量是多少/ 60

第五章  關於冬天、陽光和維生素D 的故事

溫度和水分是如何影響流感的患病風險的/ 66

維生素D缺乏是流感暴發的驅動因素嗎/ 68

維生素D是如何幫助你提高免疫力的/ 71

補充維生素D會使結果大不相同的證據在哪兒/ 72

如何使維生素D血濃度達到水平/ 74

第六章  氧化損傷與抗氧化劑

王牌維生素/ 82

具有團隊精神的抗氧化劑/ 84

提高免疫力的抗氧化劑/ 86

穀胱甘肽——重要的抗氧化劑/ 87

硒——小劑量、大作用的礦物質/ 88

第七章  你對鋅的需求超乎你的想像

鋅的攝入量/ 96

如何補充鋅/ 99

第八章  其他天然的免疫小助手

紫錐菊/ 103

金印草和小蘗鹼/ 105

藥用菌菇/ 105

生薑/ 107

大蒜/ 108

槲皮素/ 109

充足睡眠，適量運動，減輕壓力，注意保暖/ 110

第九章  克服呼吸窘迫

維生素C是如何逆轉ARDS的/ 115

靜脈注射維生素C與COVID-19 / 117

維生素C縮短了患者在ICU裡的時間/ 119

了解和控制細胞因子風暴/ 125

有助於治療肺炎的營養物質/ 128

維生素C和肺炎/ 129

維生素D和肺炎/ 130

維生素E和肺炎/ 131

第十章  有助於提高免疫力的日常飲食及營養補充計劃

日常及感染期間的營養補充計劃/ 137

日常維持免疫力的營養補充劑/ 140

感染期間的營養補充劑/ 140

第十一章  有助於戰勝感冒和流感的食譜

飲料/ 145

思慕雪/ 146

椰子油（或橄欖油） 炒羽衣甘藍（或菠菜） / 147

烤番薯牛油果南瓜子沙拉/ 147

香濃冬南瓜湯/ 148

扁豆胡蘿蔔湯/ 150

烤甜菜根和塊根芹/ 151

檸檬藍莓蛋糕/ 152

參考文獻/ 153

致謝/ 173

內容介紹

免疫力是人體抵抗病原體的有力武器，飲食和營養是增強免疫力、預防疾病的關鍵！

在這本書裡，世界健康和營養學領域專家帕特里克•霍爾福德從病毒的致病機制和人體的免疫防禦機制入手，揭示了對抗病毒感染的6大策略，以及一系列營養物質——維生素C、維生素D、礦物質（硒和鋅）等與人體免疫力之間的關係。他深入地分析了通過飲食和營養有效增強免疫力的方法，並提供了日常飲食及營養補充計劃，教你用飲食和營養戰勝病毒，讓你在平時預防疾病、在生病時快速恢復健康！

作者介紹

帕特里克·霍爾福德  

擁有理學學士學位、ION認證學歷，是英國營養與生活方式醫學協會名譽成員、自然保健協會註冊營養治療師，也是英國營養學領域新聞發言人。

著有44部作品，其中《營養聖經》一書出版後備受好評，登上歐美各國的暢銷書排行榜，成為廣受歡迎的經典健康著作之一。早期從事心理學研究，隨後師從兩位正分子醫學及精神病學先驅──卡爾·費弗爾博士和艾伯拉姆·霍福爾博士，以及兩度獨自獲得諾貝爾獎的學者萊納斯·鮑林。

1984年創立ION，參與了許多具有開拓性的研究，並一直倡導人們關注營養元素鋅、抗氧化劑、人體必需的脂肪、低血糖負荷飲食、能使過高的半胱氨酸水平降低的B族維生素，以及它們在心理健康和阿爾茨海默病的預防中所起的重要作用。此外，創立了補腦食物基金會，旨在促進教育，使人們意識到營養在心理健康中所扮演的角色。