作 者:王森 編
出 版 社:中國輕工業出版社
出版日期:2020年06月01日
頁 數:178
裝 幀:平裝
ISBN:9787518429288
春夏秋冬，四季輪轉，和果子在每個季節都有其特殊的表達方式。幾個簡單的工具，幾種常見的食材，都十分家常，通過雙手的巧妙轉化就能將寓意表達在一顆精美的和果子中。本書將和果子文化、製作方法和手繪和果子圖片融為一體，好玩又好看，不僅可以動手製作美食，也能拿起彩鉛畫出喜歡的彩繪圖！
和果子名字的由來
和果子的”五感”與”四季”
常用食材簡介
紅豆
白芸豆
其他豆製品
米粉
糖
凝結劑
常用工具及手法演練
常用製作工具
常用造型工具及手法
常用面餡的基本製作過程
紅豆沙餡（白豆沙製作過程與此類似）
紅豆粒餡
求肥
練切（餡）
春季和果子——春之悅
山茶花
山吹
燒皮櫻餅
夜鶯
櫻花
小綿羊
薔薇
福梅
紅梅
櫻餅
花筏
夏季和果子——夏之花
朝顏
梅酒羹
草莓蛋糕
撫子
富貴花
金魚
抹茶草莓大福
情書
水信玄餅
小豆水羊羹
紫陽花餅
葛饅頭
秋季和果子——秋之葉
山路
落葉
紅葉
暈染
亥子餅
菊花
角金鍔
桔梗
燒芋
芋金團
冬季和果子——冬之韻
一品紅
宮之鈴
梅
蘋果年糕
松
新春
雪中花
四季常備和果子-四季
銅鑼燒
棕色銅鑼燒
虎紋銅鑼燒
白玉團子
和風餅乾
核桃餅
茶茶饅頭
黑蜜饅頭
芝麻粉球
鋁箔紙燒
生巧大福
巧克力饅頭
兔子饅頭
內容簡介
本書中挑選了多位日本和果子講師和人氣和果子店主的經典配方，為了使大家更好地理解和果子的文化和內涵，書中將和果子製作分為四季果子和四季常備果子，以體會和果子應季節而變化的特點。理論部分詳細介紹製作和果子的工具以及手法演練，對常用的食材製作也做了重點說明，這些對大家理解和果子會起到很大作用，懂得了這些基礎，相信大家一定能製作出獨特的和果子。
