茶日子

作  者:李啟彰 著

出 版 社:花山文藝出版社

出版日期:2020年10月01日

頁  數:272

裝  幀:平裝

ISBN:9787551153591

內容簡介

一杯茶，它並沒有特定的喝法，也沒有標準，因為每個人的喜好不同。但茶，它豐富的變化，確值得被分析與介紹。與身體生理對應的關係，值得更清晰地被呈現。茶，因為擁有自身的生命力，所以對它深度的探討，可以進行一輩子。一款茶，從採摘完成、製作保存，到開封呈現在茶桌前，這是茶的一場生命之旅。而當它進入到茶壺，準備註入熱水的那一刻，不是它生命的結束，而是延續。它所展開的，是一場人從味覺、身體感受到心靈層次的探索之旅；也是一場對於美學的學習之旅。味蕾上音符的跳動，口腔、鼻腔立體空間的穿梭，令人流連忘返。

目錄

●引言 開門見茶

第一談 以口品茶

味覺分析——舌頭的生理構造

如何以口品茶

以口品茶的樂與苦

第二談 以韻品茶

嗅覺分析——韻的感知層次

呼吸與韻的關係

記憶的訓練

辨識高山韻

香氣與岩韻的平衡

層次感VS拼配茶

如何以韻品茶

以韻品茶的樂與苦

第三談 以身品茶

氣與品茶的關係

農藥施用與品茶之間

鎖喉

植物生長狀態與品茶的關係

如何以身品茶

以身品茶的樂與苦

第四談 以心品茶

人心與茶對坐

透過茶，重建人與自然的關係

內觀呼吸法與品茶的關係

如何以心品茶

以心品茶的樂與苦

第五談 侘寂

日本茶道精髓

以侘寂為名的三項追求

茶境 一杯茶的大同世界

茶路無盡 修訂版

作  者:靜清和 著

出 版 社:九州出版社

出版日期:2016年05月01日

頁  數:328

裝  幀:平裝

ISBN:9787510842825

內容簡介

本書為作者數十年的茶山之行、問茶經驗和心得體會的集結之作。作者試圖結合茶山遊學，用一個理科生的思維和視角，把六大茶類的本質、與茶類起源的相互影響，認真地交代清楚。為此，作者重走茶區，遍訪茶農、茶人，嚴謹考證茶史、茶葉製作工藝、技術傳承、茶樹品種等等，力求從可靠文獻和證據鏈中，得出每一個所要表達的結論。讓自己的每一個觀點，得到可靠的技術與正確的理論支持。盡可能地讓每一張圖片與文字對應，可賞可讀，以圖釋文。

目錄

●總論

茶裡幽物知多少

殊途同歸說茶陳

綠茶篇

綠茶湯清因芽貴

碧螺峰下明前春

西湖龍井豆花香

竹下忘言對紫筍

高氨低酚安吉白

恩施玉露承唐韻

猴魁瓜片與松蘿

黃茶篇

黃茶堆悶滋味醇

君山銀針金鑲玉

茶中故舊是蒙山

白茶篇

白茶清涼不揉炒

政和大白醇厚佳

福鼎白茶毫密布

烏龍茶篇

烏龍龍三紅七分綠

武夷岩茶別有韻

墨綠觀音重似鐵

風凰單叢數烏岽

台島烏龍何古風

紅茶篇

紅茶醉人濃強鮮

正山小種桂圓湯

祁門紅茶群芳最

滇紅湖紅競生輝

黑茶篇

黑茶邊銷後發酵

普洱性寒味最釅

冷觀普洱生與熟

安化黑茶花色多

六堡獨具檳榔香

蘆溪安茶陳作藥

藏茶又分南與西

花茶篇

茉莉理氣散鬱結

茶與茶器 修訂版

作  者:靜清和 著

出 版 社:九州出版社

出版日期:2017年10月01日

頁  數:304

裝  幀:平裝

ISBN:9787510857959

主編推薦

知名茶人靜清和老師茶器美學經典代表作 全面、精心修訂 新增100餘幅歷代茶器圖片 知茶識器入門基礎 追溯飲茶的起源，探索茶器的演變 深度解析飲茶方式與茶器審美的交互影響

內容簡介

在唐代以前，由於原始條件下的藥、食、飲同源，因此茶與茶器(修訂版)的發展，並沒有發生多少的交叉。陸羽《茶經》問世以後，人間相學事春茶，茶器與茶具有了明確的分野。元代，揉捻工藝的發明與普及，為發酵茶的出現創造了可能，也使茶的瀹飲變得簡單和快捷。尤其是在明末清初，當鬆蘿茶的製作技術影響了武夷茶之後，隨著一個嶄新的烏龍茶類的誕生，必將催生與之相應的最恰當的新的品飲方式。於是，器具精良、以閒情逸致烹製的工夫茶出現了。當酒杯被借用作茶杯使用之後，很多酒器的形制，便影響和左右了茶器的發展與變革。曾作為品茗器的蓋碗，也漸漸地在向泡茶器方向轉變。本書脈絡清晰，有理有據。以歷史為線索，追溯中國近兩千年的茶與茶器(修訂版)的發展史，尤其是唐、宋、元、明、清時段；理論與實踐結合。作者結合多年從事做茶、開發茶器的豐富經驗，對照可靠的史料，深度解析飲茶方式與茶器審美的交互影響，堪稱知茶識器的入門經典； 全新......

目錄

●上篇

藥食同源神農始

烹荼盡具青瓷生

素瓷雪色縹沫香

南青北白各有韻

人間相學事春茶

《茶經》奠定唐煎茶

唐代主流是餅茶

青瓷益茶越窯上

茶具茶器有分別

大宋點茶香瀰漫

採擇之精重茶白

松風澗水辨三沸

紫泥新品泛春華

兔毛傾看色尤宜

宋瓷淡雅難逾越

揉捻促進茶分化

元代青花釉里紅

中篇

廢團改散求真味

一瀹便啜茶類多

閔老子茶甲天下

桃葉渡邊花乳齋

虎丘松蘿與羅岕

雞缸杯本是酒器

張源力荐壺泡法

後輩還推時大彬

文人泡茶五色土

紫泥紅泥與團泥

清代名茶各有味

松蘿影響武夷茶

松蘿飲法傳武夷

工夫茶始閩最盛

壺必孟臣小為佳

杯必若琛大變小

清瓷康雍最精美

下篇

清和茶道和為貴

紫砂壺以砂為上

杯盞雖小可啜香

溫潤泡茶用蓋碗

清和花道道生一

茶器之美 修訂版

作  者:李啟彰 著

出 版 社:九州出版社

出版日期:2016年10月01日

頁  數:336

裝  幀:平裝

ISBN:9787510847622

主編推薦

修訂幅度達70% 新增5萬餘字 新增精美器物圖片200餘張 宋、明、清絕美民間茶器藏品罕見公開 資深茶人教你輕鬆掌握茶器審美訣竅 選擇真正適合自己的茶器

內容簡介

作者將茶器審美分為三個階段，實用性、個性、精神性。在實用性里以眼、耳、鼻、舌、身的五感，作為對於茶器初階的認識。美的標準為何？本書以精神性為依歸，將陶藝家的心念和作品之間的緊密連接，根據宋代禪學與日本茶道的歷史精髓，提出令人深思的剖析及架構。作者將“民藝”的過去和未來做了完整的詮釋，在中日茶碗發展的歷史上吸取養分，定義一個茶碗可持續發展的方向。以對茶的理解，與覺知力為根基，作者試圖逐步驗證古往今來入禪的行者，和熱衷於禪的飲者，應該有的對茶與器的認知和高度。作者在文末歸納陽光、空氣、水這一條向大自然學習的清晰途徑，是創作者與欣賞者透過自身精神的修為，進而全面理解美的門坎。並希望能透過本書，為在迷霧中探索方向的後代，帶來一絲光明和慰藉。

作者簡介

李啟彰 著

李啟彰，中國茶文化傳播者，茶具連鎖店“岩陶”總經理。上海復旦大學EMBA，美國聖母大學MBA，淡江大學物理系畢業。理科背景出身，因緣際會踏入茶道世界，自2009年在中國大陸推廣茶文化以來，已舉辦超過百餘場的茶會與講座。近來更以“無毒飲茶”為職志，從科學角度解密品茶，以實際行動宣傳及追求有機生活的方式。

目錄

●第1章 茶器的實用性與美感

眼——視覺上的饗宴 從比例、肩線到壺形的美感體驗

之一·黃金比例

陶藝中的黃金比例

鐵壺的黃金比例

之二·肩線的美感

之三·視覺比較，高下立判

之四·方非一式，圓不一相

之五·在線條比例與攝影中訓練眼力

之六·多看書與逛博物館

耳——聽覺與聲波共振 替茶選個家，傾聽茶器的內在聲音

聽·茶器

高頻與低頻，清高雅香與渾厚重焙

茶器的聲音與頻率，影響茶湯變化

鼻——嗅覺的複興 瓷與陶，茶器內裡的聚香力

嗅覺訓練，從品酒到品茶

薄胎瓷杯聚香力強

收口杯型留香力佳

舌——味覺與以器引茶 清香、喉韻、醇厚，茶器影響杯底香

茶器引發的味覺記憶

身——觸覺與感動 器之質性，從指尖、掌心，到唇的茶感知

茶器觸感的撫慰作用

第2章 茶器的個性與自我追求

陶藝家的春夏秋冬 茶器創作的成長歷程

從春生到冬藏的創作底蘊

茶人個性與茶器選擇

雙狹縫實驗vs.心念的力量 職人修為影響茶器的頻率

茶器收藏的是職人的心念

每件茶器都有獨特頻率

復古與仿古 古董茶道具的一道特殊風景

古人仿古的民藝之作

心領神會的懷舊創作

茶器的辨識度與語彙創新 茶器創作者的獨特印記才是王道

茶器具的熱潮之後

茶器創作者的辨識度

藉由文字，建立屬於自己的語彙

山水留白 從時間，到空間的“空無”茶體驗

留白，一種延展與沈淀

留白，參與茶器之美的契機

鋦補，不完美中的完美

民藝的當代實踐與思考

“轉折壺”設計的緣起

“轉折壺”壺形的發想與擬定

後民藝時代的思考

文化是工藝的深度支撐

第3章 茶器的精神性與修為

不同維度的審美

茶器審美的骨與肉

茶器創作的精神性依歸——陽光、空氣、水

陽光：無私付出，無私

空氣：接受變化，無為

水：柔軟不爭，無我

《黃帝內經》的“形與神俱”：器之形，蘊藏匠人之魂

茶器名師的代工現象

鑑賞，作品與人的心神交流

“形與神俱”的條件

“形與神俱”同時考驗陶藝家與使用者

從愛情角度領會茶器

仿作的很好仍是“形與神俱”

《孔子家語》的“安靜”：器之創作，寧靜致遠

時時護守創作的初心

茶器職人，不自限於釉藥與技巧的追逐

寧靜，即使豔色也能質氣內斂

《金剛經》的“無所住而生其心”：領會神來一筆的自然創作

無所為的日本志野釉

意識注入，修行式器之作

《莊子》的“無何有之鄉”：空杯亦能醉茶，當無勝於有

物我兩忘的茶器創作

端起的當下，飲者已入茶器

茶碗的前世、今生與未來

宋盞的禪意無限

日本茶碗對於道的追求

美的傳遞：千利休vs.魯山人

茶碗鑑賞有六相，青山二郎的三趣、三感

未來兩岸茶碗的生命力與其展望

何謂合宜的茶碗重量

茶碗的基礎三味：重量、手感與唇感

茶碗被使用：透過使用，茶碗與人心產生交融

茶碗被發現：茶碗的價值，在於被捧起時的感動

茶碗被看見：起初由一小撮人推而廣之，終成風潮

以茶入禪

無情可說法，植物能傾訴

無情如何說法

第五維審美：禪與無為之美

漸悟與頓悟