書名：DK生活.素食烘焙
標準書號：ISBN 978-7-5184-2836-6
裝幀：精裝平脊
用紙：銅版紙
開本：特16開
出版社：中國輕工業出版社有限公司
頁數：188
目錄
6 序言
7 最受素食者歡迎的十款烘焙產品
8 基本設備
9 必備原料
10 製作方法——技術、建議和小技巧
11 替代動物製品的素食食材
12 簡明的產品信息
14 這些是什麼——關於烘焙的快速通識
15 哪裡能找到它？容易採購的素食食材
17 香甜可口的小點心 早餐、甜點或宴客點心
47 各式蛋糕 經典款蛋糕、水果蛋糕和其他令人垂涎的美味蛋糕
87 派和撻 令人印象深刻的宴客點心
117 夾餡食品和小吃 比薩、法式蛋餅、麵包捲和其他
153 冬日風情和聖誕氛圍 聖誕節美食
182 基本配方
186 索引
187 關於作者
187 致謝
輕鬆製作104款純素甜點，帶給你99%素食烘焙成功體驗！提拉米蘇鬆餅、椰子奶油派、肉桂摩卡盃子蛋糕……天啊！簡直不敢相信，這些美味都是純素的！在這本書中，你可以找到它們的精確配方和詳盡製作步驟。把它們做出來，比你想像的要簡單得多！克洛伊·卡絲卡瑞麗是美國烘焙界一顆冉冉升起的新星，不僅用她的純素飲食理念征服了美國人，也把她對生活、素食、甜點的熱情帶到了中國。本書中由她研製的104款純素甜品食譜，涵蓋曲奇、蛋糕、派、撻、冰淇淋、布丁及飲品，幾乎囊括了所有甜點品種，其中包括讓她贏得美國美食網（Food Network）爭霸賽大獎的甜點配方。如果你是一位素食與烘焙愛好者，本書應是你的。
輕鬆製作104款純素甜點，帶給你99%素食烘焙成功體驗！
提拉米蘇鬆餅、椰子奶油派、肉桂摩卡盃子蛋糕……天啊！簡直不敢相信，這些美味都是純素的！在這本書中，你可以找到它們的精確配方和詳盡製作步驟。把它們做出來，比你想像的要簡單得多！
克洛伊·卡絲卡瑞麗是美國烘焙界一顆冉冉升起的新星，不僅用她的純素飲食理念征服了美國人，也把她對生活、素食、甜點的熱情帶到了中國。本書中由她研製的104款純素甜品食譜，涵蓋曲奇、蛋糕、派、撻、冰淇淋、布丁及飲品，幾乎囊括了所有甜點品種，其中包括讓她贏得美國美食網（Food Network）爭霸賽大獎的甜點配方。如果你是一位素食與烘焙愛好者，本書應是你的。
這是一本美好豐富，既簡潔實用又充滿創意的美食書，詳盡的步驟、精準的配方，加上高清美圖，幫助讀者輕鬆獲得同款美味素食甜點。從而讓素食擺脫清淡寡味、高冷疏離的刻板印象，也讓每一位打開本書的烘焙愛好者可以從容地登堂入室，打開素食烘焙的大門。並且就更深層的生命經驗而言，本書又不僅僅局限於口腹之慾和製作流程，在每一個食譜的開篇都有來自作者獨特的個人體悟與故事，讓我們得以一窺一位素食者素口素心的素食生活。正如作者克洛伊所說的那樣，讓我們一起去生活，去做夢，去做素食點心。顯示全部信息
目錄 致中國讀者 譯者序 英文版序 甜點師的櫥櫃 零致敏的烘焙 /早餐，從甜點開始/ 紐約式奶酥蛋糕蘋果酒甜甜球 樹莓旋渦咖啡蛋糕烘焙版巧克力甜甜圈 巧克力巴布卡麵包檸檬奇亞籽瑪芬蛋糕 酸種法式吐司南瓜肉桂卷配楓糖衣 提拉米蘇鬆餅燕麥焦糖布丁配焦糖香蕉
目錄
致中國讀者
譯者序
英文版序
甜點師的櫥櫃
零致敏的烘焙
/早餐，從甜點開始/
紐約式奶酥蛋糕蘋果酒甜甜球
樹莓旋渦咖啡蛋糕烘焙版巧克力甜甜圈
巧克力巴布卡麵包檸檬奇亞籽瑪芬蛋糕
酸種法式吐司南瓜肉桂卷配楓糖衣
提拉米蘇鬆餅燕麥焦糖布丁配焦糖香蕉
新奧爾良貝奈特炸糕自製格蘭諾拉燕麥
/曲奇&方塊點心/
檸檬塊 花生醬曲奇
布倫迪金燦燦方塊動物形小曲奇
燕麥提子乾曲奇黑白配曲奇
布朗尼檸檬百里香茶曲奇
碧根果方塊巴克拉瓦（蜜糖果仁千層酥）
巧克力花生醬軟糕雙重巧克力夏威夷果曲奇
海灘曲奇莫吉托巧克力片曲奇
雙層皮巧克力方塊有嚼勁的薑味糖漿曲奇
巧克力片曲奇糖曲奇
克洛伊的“奧”雪球曲奇
佛蒙特楓糖曲奇
/派、撻&酥/
chao簡單蘋果派樹莓檸檬撻
絕對完美南瓜派柔滑巧克力派
桃子酥摩卡泥漿派
香蕉麵包酥椰子奶油派
櫻桃手抓派巧克力片曲奇派
蔓越莓和梨派
/蛋糕&杯子蛋糕/
香料蘋果泥蛋糕 楓糖衣胡蘿蔔杯子蛋糕
經典椰子夾心蛋糕咖啡杏仁脆杯子蛋糕
布魯克林暗黑蛋糕南瓜夾心蛋糕
混合莓果蛋糕寶萊塢杯子蛋糕
克洛伊的慶典蛋糕肉桂摩卡盃子蛋糕
檸檬橄欖油蛋糕 巧克力啤酒杯子蛋糕
德國巧克力蛋糕配愛爾蘭威士忌奶油霜
香蕉藍莓蛋糕配檸檬奶油霜樹莓巧克力慕斯盃子蛋糕
熱巧克力軟底蛋糕 狗狗杯子蛋糕
香草味生日杯子蛋糕 龍舌蘭糖漿巧克力蛋糕
黑巧克力軟糖蛋糕龍舌蘭糖漿香草蛋糕
瑜伽杯子蛋糕 克洛伊的獲獎食譜——
海鹽焦糖杯子蛋糕巧克力香橙杯子蛋糕配糖橙皮
薄荷曲奇加奶油杯子蛋糕
/用勺子吃的點心/
糖裹碧根果冰淇淋 節日英式查佛蛋糕
迷迭香冰淇淋配藍莓醬 太妃布丁
巧克力榛子意式冰淇淋（杰拉托）朗姆酒提子乾米布丁
椰子冰淇淋配糖腰果開心果杯子佈丁
巧克力慕斯意式奶凍（帕納科塔）
經典焦糖布丁
/咕咚咕咚喝下去 ! /
堅果醬熱巧克力冰摩卡拿鐵
椰林飄香雞尾酒（琵納可樂達）黑莓瑪格麗塔
南瓜香料拿鐵花生醬巧克力片奶昔
“甜蜜約會”椰棗奶昔伏特加羅勒檸檬水
巧克力樹莓奶昔 桃子貝利尼
/甜點基礎課/
巧克力醬香草奶油霜
樹莓醬汁巧克力奶油霜
打發椰子奶油單層派皮
香草奶油糊雙層派皮
英式蛋奶醬 無麩質派皮
香草冰淇淋烤椰片
曲奇糖衣烤堅果
致?謝 顯示全部信息
克洛伊·卡絲卡瑞麗（Chloe Coscarelli）
畢業於紐約自然美食學院（Natural Gourmet Institute）和加州大學伯克利分校，是美國美食網（Food Network）有史以來di一位獲獎的純素廚師。著有暢銷美食書《克洛伊的廚房》（Chloe’s Kitchen）、《克洛伊的意大利素食廚房》（Chloe’s Vegan Italian Kitchen）等，併入選2017年《福布斯》雜誌飲食領域30位30歲以下精英榜（30 under 30）。目前居住在美國洛杉磯，了解更多信息可訪問她的個人網站ChefChloe.com。
譯者簡介：劉抒曼
香港中文大學人類學碩士，機緣巧合成為一位素食者。 2016年秋奔赴紐約，在的健康烹飪學校自然美食學院學習專業蔬食烹飪，之後在紐約兩家米其林餐廳實習工作。現居廣州，繼續從事健康蔬食傳播事業。歡迎關注她的公眾號“食素小札”。
★愛自己，從親手烘焙一款純素甜點開始
烘焙不僅是一門藝術，更是愛自己的生活方式。
為自己，為家人，為朋友，為心愛的人，親手烘焙一款甜點。
有什麼能比手作更貼心的呢？而且，這還是純素的！不再擔心卡路里。
更健康，更美味，席捲全球的純素烘焙，盡在本書，一本滿足你的DIY靈感。
……
★讓來自植物的芬芳，俘獲你挑剔的味蕾
純素甜點不使用任何動物製品，也不含任何蛋奶製品，以及隨之而來的膽固醇。
素食點心不必是寡淡無味的，純植物食材也可以創造出誘人的甜蜜。
全球素食者共同驗證過的經典食譜，豐富你對素食烘焙的想像力。
……
★去生活，去做夢，去吃甜點
試試這樣做：沒有任何理由地為任何你認識的人烤一盤杯子蛋糕，觀察這些小點心如何點亮了他們的一天。
甜點師們，開啟烤箱，讓我們一起做這些甜蜜的點心吧。
願你有*甜蜜的成功！
……
★本書適用人群：
烘焙愛好者：愛烘焙的你不可不試的素食點心，純素植物系食譜助你打開素食烘焙的大門。
素食群體：素食者不可錯過的純素甜點食譜，植物系悅性點心點綴素食生活，滿足你吃甜點的小嗜好。
甜食黨：愛吃甜食又擔心發胖？這本書將教你健康烹飪的新方式，讓素食不再犧牲口感，使美味和健康和諧共處。
樂活族：樂活族重視健康、關愛環保，樂活是一種貼近生活本源，自然、健康、精緻的生活態度。去生活，去做夢，去做素食點心。
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