作者簡介：

孟慶國，中國農業科學院微生物所，研究員，1992年畢業於農業大學植保系，在農科院微生物所工作，研究員職稱，從事食用菌工作二十多年，主要側重食用菌菌種選育和工廠化栽培。工作後參與主持多項省市食用菌課題，發表專著一部，發表論文50餘篇，現為食用菌科技特派人員，食用菌科技創新團隊主要成員。

內容提要：

本書系統介紹了規模化種植羊肚菌、草菇、雞腿菇、大球蓋菇、雙孢菇五種食用菌的菌種選擇與製作、發菌管理、栽培管理、出菇管理、病蟲害防治、栽培常見問題及處理措施等，對整地、搭棚、播種、覆膜、養菌、催菇、採收、分級、保鮮、加工等工藝流程的技術要點作了詳細講解。本書圖文並茂，13個二維碼操作視頻和近700幅彩色照片為從事食用菌工作的農業推廣人員、科技人員以及食用菌企業和廣大食用菌種植戶在實際研究和生產過程提供指導和參考。

......

目錄：

章　羊肚菌栽培001

節　羊肚菌概述002

一、形態特徵003

二、生長發育條件003

三、生活史005

第二節　羊肚菌菌種生產、營養袋製作與出菇試驗007

一、菌種生產007

二、營養袋製作012

三、出菇試驗012

第三節　羊肚菌栽培場所、季節及品種014

一、栽培場所014

二、栽培場所中常見栽培設施017

三、栽培季節020

四、品種選擇020

第四節　栽培管理技術022

一、溫室栽培管理技術022

二、大田平棚栽培管理技術040

三、冷棚栽培管理技術045

第五節　羊肚菌採收、分級、保鮮、乾製050

一、採收標準和方法050

二、鮮菇的分級、保鮮052

三、乾製053

第六節　羊肚菌種植過程中常見問題及預防措施057

一、病害057

二、蟲害060

三、重茬問題062

第二章　草菇栽培063

節　草菇概述064

一、形態特徵064

二、生長發育條件065

三、草菇的生活史066

第二節　草菇栽培季節、場所、原料和方式067

一、栽培季節067

二、栽培場所067

三、栽培原料及配方067

四、栽培方式069

第三節　草菇菌種的選擇和製作071

一、菌種的選擇和優質菌種的標準071

二、菌種製作072

第四節　草菇栽培管理074

一、稻草為主要原料的熟料袋栽074

二、 以廢棉為主要原料生產草菇075

三、杏鮑菇菌糠種植草菇077

四、整玉米芯地栽草菇079

五、週年化栽培草菇087

六、“一料雙菇”栽培模式088

第五節　草菇的採收、加工091

一、採收、加工091

二、草菇還田對土壤環境及下茬作物影響092

第六節　草菇的病蟲害防治093

一、病害中雜菌防治093

二、生理性病害防治094

三、蟲害的防治095

第三章　雞腿菇栽培097

節　雞腿菇概述098

一、形態特徵098

二、營養需求098

三、環境需求099

第二節　雞腿菇菌種選擇和製作100

一、菌種選擇100

二、優質菌種標準100

三、菌種生產100

第三節　雞腿菇栽培季節、場所、方式和工藝流程107

第四節　用發酵料、熟料製作出菇菌袋以及發酵料畦栽發菌108

一、發酵料製作出菇菌袋108

二、發酵料直接畦栽110

三、熟料栽培菌袋製作114

第五節　雞腿菇栽培管理117

一、溫室栽培118

二、玉米套種雞腿菇122

三、溫室、露地葡萄套種雞腿菇技術123

第六節　雞腿菇採收、保鮮、貯藏127

第七節　雞腿菇栽培中的常見問題和處理措施128

一、菌絲徒長形成菌被128

二、料面感染鏈孢黴129

三、頭潮菇太密129

四、床面出菇極少而四周出菇129

五、雞爪菌130

六、褐斑病131

七、鱗片菇132

八、地碗菌132

九、黑頭病133

十、紅頭菇133

十一、鬼傘133

十二、子實體細長134

第四章　大球蓋菇栽培135

節　大球蓋菇概述136

一、形態特徵136

二、生長發育條件137

三、生活史138

第二節　大球蓋菇栽培季節和栽培方式139

一、栽培季節139

二、栽培方式139

第三節　大球蓋菇菌種的選擇和製作144

一、菌種的選擇和優質菌種的標準144

二、菌種的分離與製作146

第四節 大球蓋菇栽培原料和配方148

一、栽培原料148

二、原料配方149

第五節　大球蓋菇栽培管理149

一、溫室栽培大球蓋菇149

二、單季稻冬閑田露地栽培大球蓋菇159

三、大球蓋菇林下栽培162

第六節　大球蓋菇的保鮮加工167

一、低溫保鮮167

二、鹽漬加工168

三、切片烘乾169

第七節　大球蓋菇的病蟲害防治170

一、燒菌170

二、料內長菇170

三、鬼傘171

四、常見蟲害防治171

第五章　雙孢菇栽培173

節　雙孢菇概述174

一、形態特徵174

二、生活史176

三、生長發育條件177

第二節　雙孢菇菌種生產178

一、菌種分級179

二、菌種生產流程179

三、菌種生產計劃180

四、優質菌種標準180

五、主要栽培品種180

六、雙孢菇母種生產181

七、原種及栽培種生產182

第三節　雙孢菇的栽培場所及季節186

一、雙孢菇的栽培場所186

二、雙孢菇的栽培季節189

第四節　雙孢菇栽培原料及培養基配方191

一、栽培原料及特性191

二、培養料配方194

三、碳氮比及計算195

四、培養料中含氮量及計算196

第五節　雙孢菇發酵技術197

一、雙孢菇一次發酵197

二、雙孢菇二次發酵202

三、雙孢菇隧道三次發酵211

第六節　雙孢菇播種技術要點212

一、溫室、簡易菇房（棚）播種212

二、工廠化播種219

第七節　雙孢菇覆土前發菌管理220

一、溫室及簡易菇房（棚）發菌管理220

二、工廠化覆土前發菌管理223

第八節　雙孢菇覆土及覆土後發菌管理224

一、覆土作用225

二、覆土材料要求和選擇225

三、覆土時間226

四、覆土前準備工作226

五、覆土方法227

六、覆土後發菌期管理230

第九節　出菇管理技術232

一、溫室、簡易菇房（棚）出菇管理232

二、工廠化出菇管理241

第十節　雙孢菇採收、分級、保鮮246

一、採收時機246

二、採收衛生要求247

三、採收方法247

四、採收後管理248

五、分級要求250

六、保鮮251

七、撤料、消毒、培養料再利用251

第十一節　溫室番茄套種雙孢菇253

一、技術優點及栽培季節253

二、具體方法253

第十二節　雙孢菇常見病蟲害及防治255

一、鏈孢黴255

二、褐腐病257

三、死菇257

四、 菇258

五、邊緣出菇259

六、鱗片菇260

七、蟎蟲260

八、菇蠅261

附錄263

附錄1　雙孢菇栽培管理口訣263

附錄2　雙孢菇層架栽培264

附錄3　雙孢菇發酵料倉建造施工及配套設備267

附錄4　雙孢菇工廠化生產技術流程273

附錄5　雙孢菇生產管理記錄表276

附錄6　食用菌栽培名詞註釋280

附錄7　食用菌栽培常用主輔料碳氮比（C／N）282

附錄8　食用菌培養基含水量計算表282

附錄9　食用菌常見病害的藥劑防治283

附錄10　食用菌常見蟲害的藥劑防治284

附錄11　食用菌菌種生產管理284

附錄12　食用菌栽培車間安全生產操作規程285

參考文獻287

作  者:胡曉艷,魏金康 編

出 版 社:中國農業出版社

出版日期:2020年07月01日

頁  數:136

裝  幀:平裝

ISBN:9787109270756

《設施食用菌栽培與病蟲害防治百問百答/設施園藝作物生產關鍵技術問答叢書》採用一問一答的方式，抓住重點環節，結合生產實踐，介紹了設施栽培食用菌所需要的原料、環境、設備、物資等，說明了菌種的製作過程，並以平菇、香菇、栗蘑、茶樹菇、羊肚菌等8種主要農業設施栽培食用菌為例，詳細闡述了這些菇種的關鍵生產工藝和病蟲害防治措施。力求內容深入淺出、技術實用、理論指導性強。

前言

第一章 食用菌的栽培條件

1．食用菌生長需要哪些營養物質？

2．如何選擇食用菌栽培原料？

3．食用菌栽培場所有哪些要求？

4．食用菌生長需要哪些環境條件

5．食用菌栽培的設施有哪幾種？各有什麼要求？

6．食用菌栽培主要需要哪些設備

7．如何防控生產中的雜菌污染？

第二章 食用菌菌種製作

8．食用菌菌種如何分類

9．如何選購食用菌菌種

10．菌種製作需要什麼設備和工具

11．常用的消毒方式有哪些？

12．常用的滅菌方法有哪些？

13．接種的無菌操作有什麼要求

14．什麼是組織分離技術？如何操作？

15．如何轉接母種？

16．如何轉接原種？

17．如何轉接栽培種

18．菌種培養期間的注意事項有哪些

19．如何製作液體菌種

20．木條菌種有什麼特點?如何製作和使用

21．什麼是菌種老化和菌種退化

22．如何防止菌種退化

第三章 設施香菇栽培與病蟲害防治

23．如何確定設施香菇的栽培季節、栽培設施與

茬口安排？

24．如何選擇設施香菇的栽培品種？

25．香菇的栽培原料與生產配方有哪些

26．香菇菌棒製作工藝與註意事項有哪些

27．如何進行香菇菌棒的發菌與轉色管理

28．如何進行香菇的出菇管理？

29．如何進行香菇的採收及轉潮管理

30．香菇常見病蟲害及防治方法有哪些

31．設施香菇栽培的經濟效益如何

第四章 設施平菇栽培與病蟲害防治

32．如何確定設施平菇的栽培季節、栽培設施與

茬口安排？

33．如何選擇平菇的栽培品種

34．平菇的栽培原料與生產配方有哪些？

35．如何進行平菇培養料的發酵

36．如何進行平菇菌棒的滅菌

37．如何進行平菇的開放式接種

38．如何進行平菇菌棒的發菌管理

39．如何進行平菇的出菇管理？

40．如何進行平菇的採收及轉潮管理？

41．平菇常見病蟲害及防治方法有哪些

42．設施平菇栽培的經濟效益如何

第五章 設施栗蘑栽培與病蟲害防治

43．栗蘑栽培的方式及設施有哪些？

44．如何確定栗蘑仿野生栽培的栽培季節與茬口安排

45．如何選擇栗蘑的栽培品種

46．栗蘑的栽培原料與生產配方有哪些

47．栗蘑菌棒製作工藝與註意事項有哪些？

48．如何進行栗蘑菌棒的發菌管理

49．如何進行栗蘑的覆土栽培

50．如何進行栗蘑的出菇管理

51．如何進行栗蘑的採收及轉潮管理

52．栗蘑常見病蟲害及防治方法有哪些

53．設施栗蘑栽培的經濟效益如何

第六章 設施黑木耳栽培與病蟲害防治

54．如何確定黑木耳的栽培季節、栽培設施與

茬口安排？

55．如何選擇黑木耳的栽培品種

56．黑木耳的生產配方與栽培原料有哪些？

57．黑木耳菌袋製作工藝與註意事項有哪些

58．如何進行黑木耳菌袋的發菌管理

59．黑木耳菌袋開口方式有哪些？需要注意什麼？

60．如何進行黑木耳的催芽管理？

61．如何進行黑木耳的出耳管理

62．如何進行黑木耳的採收及轉潮管理？

63．黑木耳的晾曬方法有哪些

64．黑木耳常見病蟲害及防治方法有哪些？

65．設施黑木耳栽培的優點有哪些

66．設施黑木耳栽培的經濟效益如何？

第七章 設施茶樹菇栽培與病蟲害防治

67．如何確定茶樹菇的栽培季節、栽培設施與茬口安排？

68．如何選擇茶樹菇的栽培品種

69．茶樹菇的生產配方與栽培原料有哪些

70．茶樹菇菌棒製作工藝與註意事項有哪些

71．如何進行茶樹菇菌棒的發菌管理

72．如何進行茶樹菇的畦式地擺出菇管理

73．如何進行茶樹菇的架式保溫出菇管理

74．如何進行茶樹菇的採收及轉潮管理

75．茶樹菇常見病蟲害及防治方法有哪些？

76．茶樹菇栽培的經濟效益如何

第八章 設施猴頭菇栽培與病蟲害防治

77．如何確定猴頭菇的栽培季節、栽培設施與茬口安排

78．如何選擇猴頭菇的栽培品種

79．猴頭菇的栽培原料與生產配方有哪些

80．猴頭菇菌棒製作工藝與註意事項有哪些

81．如何進行猴頭菇菌棒的發菌管理

82．如何進行猴頭菇的出菇管理

83．如何進行猴頭菇的採收及轉潮管理

84．猴頭菇常見病蟲害及防治方法有哪些

85．設施猴頭菇栽培的經濟效益如何？

第九章 設施羊肚菌栽培與病蟲害防治

86．如何確定羊肚菌的栽培季節、栽培設施與茬口安排？

87．如何選擇羊肚菌的栽培品種

88．羊肚菌的栽培原料與生產配方有哪些

89．栽培設施羊肚菌如何進行整地、做畦和播種？

90．羊肚菌發菌覆膜的作用是什麼?如何覆膜

91．如何進行羊肚菌的發菌管理

92．營養袋的作用是什麼？如何製作和使用

93．如何進行羊肚菌的出菇管理

94．如何進行羊肚菌的採收及轉潮管理

95．羊肚菌如何進行分級

96．羊肚菌常見病蟲害及防治方法有哪些

97．羊肚菌栽培的經濟效益如何

第十章 設施雙孢菇栽培與病蟲害防治

98．如何確定雙孢菇的栽培季節、茬口安排與栽培設施

99．如何選擇雙孢菇的栽培品種

100．雙孢菇的栽培原料與生產配方有哪些

101．雙孢菇培養料一次發酵時如何預濕、堆料

102．建堆後如何進行翻堆？

103．如何進行雙孢菇培養料的二次發酵

104．如何判斷堆肥的腐熟程度和發酵質量

105．播種前培養料有較濃的氨味如何處理

106．設施栽培雙孢菇如何播種？

107．雙孢菇菌絲發菌階段如何管理

108．如何選擇和處理覆土材料

109．如何進行雙孢菇的覆土管理？

110．如何進行雙孢菇的出菇管理？

111．如何進行雙孢菇的採收及轉潮管理

112．雙孢菇病蟲害控制及防治方法有哪些

113．設施雙孢菇栽培的經濟效益如何

參考文獻