超圖解！土壤與肥料：蔬菜豐收的黃金搭擋
いちばんよくわかる超図解土と肥料入門
詳細資料
ISBN：9789864013241
規格：平裝 / 128頁 / 14.8 x 21 x 0.9 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：臺灣
本書分類：生活風格> 居家生活> 花草園藝
作者： 加藤哲郎  
譯者： 元子怡
出版社：瑞昇  
出版日期：2019/04/15
語言：繁體中文

內容簡介
種了多年菜都不知道！
第一次重新認識土壤＆肥料

　　幫您解決種菜的根本問題
　　慶祝蔬果大豐收！

　　就算播下風味佳、結果豐碩等擁有如此優秀特性的種子品種，如果土壤不適合生長，也沒辦法栽培成功。那麼，到底哪種土壤適合蔬菜的生長呢？其實就是有機物豐富、土質鬆軟、pH值適當、保肥性佳、含有各種微生物或蚯蚓等豐富生物的土壤。
　　各位的農地土壤是什麼顏色呢？又是怎樣的觸感？黑色、咖啡色、柔軟、堅硬，想必天差地別。種植蔬菜的第一步，是從了解各式各樣的土壤特性開始。接著要根據其特性、pH、養分狀態等施放適當的肥料，並且施用堆肥或石灰等，藉由各種土壤對策，改良成適合蔬菜生長的土壤才是最重要的。

　　優良的土壤條件的三大要素
　　①擁有適當的孔隙、土質蓬鬆（物理性質）
　　②pH值適當、保肥性佳（化學性質）
　　③各式各樣的生物棲息（生物性質）

　　符合這些條件的土壤就是適合蔬菜生長的土壤。而整土基本上則是以滿足上述三個條件為目標。

　　為什麼需要肥料？
　　①植物生長的必須要素
　　植物在合成形體時，需要氮和硫。另外，從光合作用所獲得的碳水化合物，若要繼續合成生長所需的醣類及維他命時，鐵和銅也是不可或缺的。這些物質無法自行合成，所以必須要從外部吸收。

　　②田間的養分無法循環
　　在大自然中的原野，枯萎的植物、落葉或是動物的糞便等，會直接殘留於土壤間，再次由植物吸收生長。因此植物所需要的要素能自然循環，持續供給。
　　然而在人工環境的田間，卻無法如此循環。所栽種的蔬菜，會當作收成作物而帶出田間，雜草也會加以去除。因此人們就必須以肥料的形式，提供必要的養分。

本書特色

　　○超仔細土壤類型介紹
　　○改善土壤狀態，讓蔬菜大豐收
　　○肥料圖解與施肥方法公開
　　○不藏私常見蔬果種植技巧

讀者好評

　　
　　★★★★★種了多年菜都不知道！
　　★★★★★第一次重新認識土壤
　　★★★★★太驚艷了

 
 
作者介紹
作者簡介

加藤哲郎 Katou Tetsuo

　　東京都出生。東京農工農學部農學科後，進入東京都廳。就職於東經度農業試驗場（現為東京都農林綜合研究中心）。之後在金澤學院短期擔任教授。目前為明治兼任講師、法政兼任講師、成城外聘講師。著有『用土和肥料的挑選、使用方法』、『土壤肥料用語事典』（共著）、『不可不知的土壤和肥料基礎知識』、『土壤和肥料的實踐活用』等書籍。
 
 

目錄

1/

目錄 Contents

2/

*1章 一探土壤究竟

想知道關於土壤的這些知識！⋯⋯⋯⋯10

3/

了解土壤 優良土壤的條件是什麼？⋯⋯⋯⋯12

了解土壤 調查田間土壤的狀態⋯⋯⋯⋯16

了解土壤 調查土壤的類型⋯⋯⋯⋯18

了解土壤 調查耕作層的狀態⋯⋯⋯⋯22

了解土壤 調查土壤的pH值⋯⋯⋯⋯24

了解土壤 調查土壤的EC值（電導度）⋯⋯⋯⋯26

確認農地位置的地形⋯⋯⋯⋯27

確認日照狀態、雜草的有無⋯⋯⋯⋯28

基本的整土 開始整土⋯⋯⋯⋯29

基本的整土 放入堆肥⋯⋯⋯⋯30

1/

基本的整土 堆肥具有這些效果⋯⋯⋯⋯32

提升土地力的堆肥指南⋯⋯⋯⋯34

學會看堆肥的品質標示⋯⋯⋯⋯40

基本的整土 提高效果的堆肥輪替⋯⋯⋯⋯41

基本的整土 如何自製堆肥⋯⋯⋯⋯42

基本的整土 投入石灰資材⋯⋯⋯⋯44

主要蔬菜的適合pH值⋯⋯⋯⋯46

提升土地力的石灰資材指南⋯⋯⋯⋯47

改善土壤 改善鹼性土壤⋯⋯⋯⋯51

改善土壤 砂質土的利用與改善⋯⋯⋯⋯52

改善土壤 改善黏質土⋯⋯⋯⋯54

改善土壤 耕作層太淺的土壤⋯⋯⋯⋯56

改善土壤 地下水位太高的土壤⋯⋯⋯⋯58

改善土壤 礫石太多的土壤⋯⋯⋯⋯59

【Column】為什麼日本的土壤多為酸性？⋯⋯⋯⋯60

1/

*2章 一探肥料究竟

想知道關於肥料的這些知識！⋯⋯⋯⋯62

2/

了解肥料 為什麼需要肥料⋯⋯⋯⋯64

了解肥料 植物的必要元素⋯⋯⋯⋯66

了解肥料 肥料的種類和特徵⋯⋯⋯⋯68

了解肥料 有機肥料和化學肥料的差異⋯⋯⋯⋯70

施肥的重點 基肥的施放方法⋯⋯⋯⋯72

施肥的重點 追肥的施放方法⋯⋯⋯⋯74

施肥的重點 調整施肥量⋯⋯⋯⋯76

施肥的重點 不同類型的追肥時機⋯⋯⋯⋯78

提升蔬菜生長的肥料指南⋯⋯⋯⋯80

學會看肥料的標示⋯⋯⋯⋯95

製作肥料  製作伯卡西肥⋯⋯⋯⋯96

【Column】土壤是如何形成的？⋯⋯⋯⋯98

1/

*3章 進階的整土

2/

土壤和連作障礙⋯⋯⋯⋯100

連作障礙的原因⋯⋯⋯⋯101

防止連作障礙⋯⋯⋯⋯104

製作自製培養土⋯⋯⋯⋯108

【Column】分布於日本的土壤種類⋯⋯⋯⋯110

3/

*4章 不同蔬菜的施肥計畫

4/

各種蔬菜的施肥量一覽表⋯⋯⋯⋯112

番茄⋯⋯⋯⋯113

茄子⋯⋯⋯⋯114

1/

馬鈴薯⋯⋯⋯⋯115

小黃瓜⋯⋯⋯⋯116

西瓜⋯⋯⋯⋯117

玉米⋯⋯⋯⋯118

白蘿蔔⋯⋯⋯⋯119

高麗菜⋯⋯⋯⋯120

青花菜⋯⋯⋯⋯121

大白菜⋯⋯⋯⋯122

蕪菁⋯⋯⋯⋯123

紅蘿蔔⋯⋯⋯⋯124

菠菜⋯⋯⋯⋯125

毛豆⋯⋯⋯⋯126

碗豆⋯⋯⋯⋯127

《蔬果花草共生秘訣：拒絕農藥，掌握履歷！讓蔬菜長更好，更抗病蟲害！88個栽培組合訣竅》

コンパニオンプランツの野菜づくり

作者： 木嶋利男  

譯者： 元子怡

出版社：瑞昇  

出版日期：2019/11/27

語言：繁體中文

ISBN：9789864013791

規格：平裝 / 128頁 / 18.8 x 25.7 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

出版地：臺灣

本書分類：生活風格> 居家生活> 花草園藝

內容簡介
一加一的加乘效果！
88個栽培組合訣竅，種出豐收好收成！

　　所謂共生植物（companion plants），指的是適合一起栽培且能互利共榮的植物。共生栽培能使搭配組合的兩種植物，都長得更加茁壯、結出更健碩的果實，或是減少病蟲的危害等，有時也會使其中一種植物得到相對較大的益處。

　　蔬果花草共生的好處
　　增加天敵
　　相較於大多數害蟲只啃食特定的植物，天敵（益蟲）則有捕食多種害蟲的傾向。利用此特性的就叫做「天敵溫存植物（banker plants）」。在蔬菜的周圍種植其他種類植物，藉由增加天敵以減少蔬菜的害蟲。

　　例：青椒×金蓮花

　　促進生長，給予適度壓力
　　將不同種類的蔬菜就近栽種，能增加植株高度或是採收量。根系彼此互助伸長，促進水分吸收，或是促進空氣流通等。透過從葉片、莖或根部所分泌的特定物質，根部周圍的微生物，也有促進養分吸收的作用。混植能為植物帶來適度壓力，促進花芽分化，或是能提升抵抗病蟲害或氣候變化的能力。另外，豆科植物則是能藉由微生物的作用，讓土壤變得肥沃、促進生長。

　　例：番茄×落花生、地瓜×生薑、草莓×大蒜等

　　有效活用空間。多增加一種類，栽培更多蔬菜
　　空間利用可說是共生植物栽培的最大好處。若有適合一起栽培的蔬菜，就能縮小間隔栽種。這就是「一斗枡只能裝一斗份的牛奶，不過若和小米混合，就能裝入一斗牛奶和一斗小米」的概念。能在植株基部的多餘空間栽培多一種蔬菜，增加採收量。尤其是在個人農園等面積有限的栽培更顯效果。

　　例：玉米×南瓜、茄子、洋香菜、青椒×落花生、地瓜×無蔓豇豆、地瓜×生薑等

本書特色

　　本書針對這樣的共生栽培植物，提供88個栽培組合，介紹每一組植物共生栽培的好處時，亦針對栽培程序、整土重點、定植時機、追肥細節、採收時間等各項細節做出說明。全方位做出詳盡的栽培指導！

　　書末還列出共生植物索引一覽表，整理出書中提到的每種植物，最適合一起種的植物清單，以及將它們一起種會有什麼可以期待的效果。為想要嘗試共生栽培法的讀者提供最多元的參考！

 
 
作者介紹
作者簡介

木嶋利男／KIJIMA TOSHIO

　　東京大學農學博士。MOA自然農法文化事業團理事。曾任栃木縣農業試驗場生物工學部長等，致力於自然農法、傳承農法的研究及後繼者的養成。著有《定植與播種豐收密技：掌握成長的重要時期》（家之光協會）、《家庭菜園的土壤科學》（講談社Blue backs）等多本書籍。
 
 
目錄

活用共生植物栽培
種出美味的蔬菜2

何謂共生植物？
4種共生植物栽培的效果4

發揮出最佳效果
栽培的基本和重點6

一起栽種的共生植物×［混植�9�9間作］
番茄×落花生12
番茄×羅勒14
番茄×韭菜15

茄子×生薑16
茄子×無蔓四季豆18
茄子×白蘿蔔19
茄子×洋香菜20
茄子×韭菜21

青椒×金蓮花22
青椒×韭菜23

小黃瓜×山藥24
小黃瓜×大蔥26
小黃瓜×麥27

南瓜×玉米28
南瓜×大蔥30
南瓜×大麥31

西瓜×大蔥32
西瓜×馬齒莧33

哈密瓜×大蔥34
哈密瓜×看麥娘35

玉米×蔓性四季豆38
玉米×紅豆40
玉米×芋頭41

毛豆×玉米42
毛豆×火焰生菜44
毛豆×薄荷45

蔓性四季豆×芝麻菜46
蔓性四季豆×苦瓜47

高麗菜×火焰生菜48
高麗菜×蠶豆50
高麗菜×繁縷、白三葉草51

大白菜×燕麥52
大白菜×金蓮花53

小松菜×葉萵苣54
小松菜×韭菜55

菠菜×青蔥56
菠菜×牛蒡57

茼蒿×青江菜58
茼蒿×羅勒59

葉菜類的混合栽培60

結球萵苣×青花菜62

韭菜×紅蔾63

洋蔥×蠶豆64
洋蔥×絳車軸草66
洋蔥×洋甘菊67

蕪菁×青蔥70
蕪菁×葉萵苣71

白蘿蔔×萬壽菊72
白蘿蔔×芝麻菜72

櫻桃蘿蔔×羅勒74

紅蘿蔔×毛豆75
紅蘿蔔×白蘿蔔、櫻桃蘿蔔76
紅蘿蔔×蕪菁、青江菜76

地瓜×紫蘇78
地瓜×無蔓豇豆79

馬鈴薯×芋頭80
馬鈴薯×紅蔾、白藜82
秋季馬鈴薯×芹菜83

芋頭×生薑84
芋頭×白蘿蔔86
芋頭×芹菜87

草莓×大蒜88
草莓×矮牽牛89

紫蘇×青紫蘇90

茗荷×迷迭香91

輪流栽種的共生植物×［接力栽培］
毛豆⇒大白菜96
毛豆⇒紅蘿蔔、白蘿蔔98
西瓜⇒菠菜99
番茄⇒青江菜100
小黃瓜⇒大蒜101
青椒⇒菠菜、洋蔥102
白蘿蔔⇒高麗菜103
白蘿蔔⇒地瓜104
大蒜⇒秋葵105
洋蔥⇒南瓜106
洋蔥⇒秋收茄子107
牛蒡⇒麗韭108
越冬菠菜⇒青花菜109
越冬青花菜⇒毛豆110
越冬青花菜⇒秋收馬鈴薯111

長出美味果實的果樹共生植物×［果樹栽培］
柑橘類×鼠茅、
長柔毛野豌豆118
葡萄×車前草119
藍莓×薄荷120
醋栗類×野豌豆121
無花果×枇杷122
柿子×茗荷123
李子×韭菜124
橄欖×馬鈴薯、
蠶豆等125

①草生栽培
建議保留的雜草36
②用照片說明
共生植物應用實例68
③天敵溫存植物、屏障作物、
邊界作物的運用方法92
④同時活用混植＆接力栽培
不斷收成的年間計畫112
⑤讓土壤更肥沃、促進下一作生長的
綠肥作物運用方法116

共生植物一覽表126

超圖解 堆肥、綠肥的基礎知識&實用製作法(修訂版)

イラスト 基本からわかる堆肥の作り方99使い方

作者：後藤逸男

出版社：晨星

出版日期：2021/01/12

语言：繁体中文

ISBN：9789865529918

规格：平裝/152頁/16x22.5x1cm/普通級/雙色印刷/修訂版

出版地：臺灣

定植與播種豐收密技：掌握成長的重要時期

伝承農法を活かす 野菜の植えつけと種まきの裏ワザ

詳細資料

ISBN：9789864012183

規格：平裝 / 176頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

作者： 木嶋利男 

譯者： 元子怡

出版社：瑞昇 

出版日期：2018/02/05

語言：繁體中文

內容簡介

～同種蔬菜，數種方法～

把握定植與播種的重要時期

培育強壯的植株，享受鮮甜美味的豐收成果

明明是健康強壯的植株，卻從來不結果子？好不容易長大的苗株，最後竟然都被害蟲給啃到精光！結果數很多，可是每顆果實的甜度好像都不夠高。蔬菜總是在不對的季節生長，卻因為不夠強健而無法順利越冬……

若是才剛踏入種植領域沒多久的新手農夫，上述各種令人搥心肝卻又百思不得其解的情形，應該多少都經過。可能有人會覺得「都按照手冊上寫的去種了，為何植物還是會死？」其實是因為忘了一件很重要的事──植物是活的，而且特性各不相同！

「覺得雜草會妨礙植株生長，所以通通拔光」

「貪心地想要保留所有植株，所以不忍間拔」

認為對植株的成長有所助益，殊不知卻在上演現實中的揠苗助長。

所謂的農業，並非根據植物原本的生理、生態來栽培，而是為了得到穩定的食物來源，有效地調控植物的生長。尤其是幼苗的定植或播種，是在蔬菜的環境適應性最佳時期所進行的作業，可以說是決定蔬菜能否豐收的重要關鍵。

了解和原產地環境條件相異的土地，並藉由更換定植或播種的方法來控制植株的生長，不但能讓蔬菜的風味更佳，還可以增加收穫量、提高甜度、增強對病蟲害的抵抗力等，調控蔬菜的各種生長狀況。

同一種蔬菜，並非只有一種培育方法。按照本書介紹的多種定植或播種方法，選擇符合生長目標的密技來種植喜愛的蔬菜吧！配合簡單明瞭的根部生長剖面圖作為參考，可以與原種植情況相互比較，了解得更為透徹。

本書重點

★ 根據同一種作物，提供多種定植方法，可依不同環境條件選擇適當的育苗方法

★ 細膩解說採用不同種植方法的原因，以及對農作物的優缺點及影響

★ 配合插圖說明定植的訣竅、生長情況、畦的規格

★ 與一般的種植方法相互比較的根部生長剖面圖，簡單明瞭

作者介紹

作者簡介

木嶋利男（Kijima Toshio）

1948年出生於日本栃木縣。東京農學博士。曾任栃木縣農業試驗場生物工學部長、自然農法校長，現任農業�9�9環境�9�9健康研究所理事長、MOA自然農法文化事業團理事。曾獲科學技術廳長官獎、全國農業試驗場會長獎。著有《活用傳承農法  家庭菜園的科學》、《作出「栽培土壤」家庭菜園的科學》（皆為講談社Bluebacks）、《不依賴農藥的家庭菜園》、《活用傳承農法 從漫畫學習家庭菜園的密技》、《不依賴農藥、化學肥料 栽培出美味蔬菜的密技》、《提升蔬菜品質及收成量的連作建議》（皆為家之光協會）等書。

目錄

前言 2

第1章

定植和播種的密技 9

番茄 10

密技①帶盆定植 12

密技②夯實定植 14

密技③高畦＆根域限制定植 16

密技④斜躺定植 18

密技⑤切根定植 20

密技⑥側芽定植 22

密技⑦穴盤苗定植 24

密技⑧直接用果實種植 26

茄子 28

密技①高畦定植 30

密技②底層鋪落葉定植 32

小黃瓜 34

密技①草叢定植 36

密技②田間直接播種 38

密技③原有植株旁連續播種 40

西瓜 42

密技①圓形高畦 44

密技②和馬齒莧混植 46

南瓜 48

密技①草叢定植 50

密技②田間直接播種 52

玉米 54

密技①和季豆混植 56

密技②超延遲播種 58

密技③淋熱水定植 60

密技④田間直接播種 62

毛豆 64

密技①切根定植 66

密技②3顆播種 68

密技③和小黃瓜混植 70

密技④草生栽培 72

花生 74

密技①切根定植 76

密技②田間直接播種 78

季豆 80

密技①3顆播種 82

密技②原有植株旁連續播種 84

秋葵 86

密技①4～10顆播種 88

高麗菜、青花菜 90

密技①切根定植 92

密技②和菊科蔬菜混植 94

密技③密集定植 96

洋蔥 98

密技①小苗密植 100

密技②一個植穴種2株 102

密技③和絳紅三葉草混植 104

密技④春季定植 106

密技⑤超延遲定植 108

大蔥 110

密技①深植 112

密技②3～5根斜向定植 114

菠菜 116

密技①延遲定植 118

紅蘿蔔 120

密技①延遲播種 122

白蘿蔔 124

密技①和芋頭混植 126

馬鈴薯 128

密技①逆向定植 130

密技②高畦定植 132

密技③和赤藜＆白藜混植 134

密技④超淺定植 136

密技⑤整顆定植 138

密技⑥深溝定植 140

地瓜 142

密技①垂直定植 144

密技②平畦／高畦定植 146

密技③和紫蘇混植 148

密技④和豇豆混植 149

芋頭 150

密技①逆向定植 152

密技②直接用母芋定植 154

密技③和生薑混植 156

大蒜 158

密技①去皮定植 160

第2章

定植和播種的基礎知識 161

直接播種？還是用幼苗定植？ 162

直播的基礎知識 164

直播密技①作出土壤的三層立體構造 165

幼苗定植的基礎知識 166

定植密技①咕嚕咕嚕定植 167

定植密技②中午前定植／傍晚定植 168

育苗的基礎知識 169

育苗密技①兩層式育苗 170

育苗密技②種子的濕冷處理 171

育苗密技③低溫／高溫處理 172

育苗密技④散播 172

育苗密技⑤切斷胚軸扦插法 173

營養繁殖的基礎知識 174

序

序

蔬菜的原產地和家庭菜園的環境有所差異

番茄和馬鈴薯來自於南美，地瓜及玉米為中美，高麗菜和青花菜等十字花科或麥類則是地中海……每種植物都有其原產地。在原產地，種子會在適合的時期發芽，進行營養生長使莖葉茂密，接著轉換至生殖生長的階段。最後開花結果，繁衍下一代。另外，將種子在相異於原產地的環境下播種，則會開始馴化，以適應發芽環境的氣候和土壤等環境條件。

將植物當作農作物栽培時，栽培條件和原產地相同固然是最好，不過栽培環境也未必一定要和原產地完全相同。像是在養分比原產地還要少的土地栽培時，可以施肥補足，或是因為氣候不同而容易發生病蟲害情況時，就可以藉由農藥等加以防止。

此外，植物在營養生長和生殖生長之間，會有一段矛盾期。如果環境等生長條件良好，植物便會不斷持續著營養生長，導致無法開花繁衍後代。但是生長條件如果太差，便會迅速開花繁衍後代。 1～2年生的草本植物，一旦開花之後就結束其一生。

藉由定植和播種來調控蔬菜的生長

小松菜及菠菜等葉菜類、白蘿蔔和紅蘿蔔等根菜類，以及洋蔥和高麗菜等莖菜類，一旦開花之後就無法採收，因此會在和蔬菜本來生理及生態的相反時期，進行定植或播種以避免開花。

反之，番茄和茄子等果菜類，如果無法從營養生長轉換至生殖生長使其開花，就沒辦法採收果實，因此為了促進花芽分化，會刻意在不適合生長的環境中栽培。人們就是這樣根據使用目的，進行蔬菜的定植和播種等各種栽培。

所謂農業，並非根據植物原本的生理、生態來栽培，而是為了得到安定的食物來源，有效地調控植物的生長。

尤其是有如「苗七分作」所說，幼苗的定植或播種，是在蔬菜的環境適應性最佳時期所進行的作業，對於之後的生長會帶來很大的影響。說是定植或播種的方法，決定蔬菜是否能豐收一點也不為過。另外，藉由更換定植或播種的方法，也能讓蔬菜的風味更佳，或是增加收穫量等，調控蔬菜的各種生長狀況。

為了因應和原產地環境條件相異的土地，以科學角度所開發的「定植」和「播種」時期及方法等知識，若能深入了解，想必能讓全新的家庭菜園生活更加充滿樂趣。