雞尾酒製作大全

作者：  日本文藝社

ISBN號：  9787538180893

裝幀：平裝

開本：24開 

出版時間：2014-1-01版次：1頁數：384

印刷時間：2014-1-01印次：1紙張：銅版紙

主編推薦

        《雞尾酒製作大全》共介紹了650種雞尾酒的調製方法。根據不同基酒、不同度數、不同顏色等分別進行了索引介紹，更方便讀者查閱。在圖書的*後部分介紹了基本的調酒方法以及各種酒器、調酒工具的使用方法，可以說已將雞尾酒的基礎知識、品鑑方法、製作技巧*囊括其中了，不僅可以讓你學習和認識雞尾酒，還可以根據自己的需求和喜好調製適合自己的美味雞尾酒，體會變幻莫測、浪漫高雅的雞尾酒魅力。不但適合初學者進行雞尾酒入門學習，還可以作為*本雞尾酒酒款寶典，為調酒師們提供大量的參考範例。通過書中的方程式學習雞尾酒的基本調配方法，體味調配的過程，相信您*定會感到前所未有的快樂。

內容簡介

       《雞尾酒製作大全》包括了從經典到創新的650款雞尾酒調製方法，讓您盡情享受星級酒店中的品酒樂趣！精選*雞尾酒大賽中入圍或獲勝的雞尾酒酒品以及*富人氣的馬提尼（Martini）、螺絲鑽（Gimlet）、代基里（Daiquiri）、巴拉萊卡（Balalaika）、莫斯科之騾（Moscow Mule）、曼哈頓（Manhattan）、邊車（Side Car）、瑪格麗特（Margarita）等8大類標準雞尾酒！雞尾酒的分類方法、用具的使用方法、調酒的注意事項、雞尾酒使用配料等詳盡的基礎知識全包括！

目錄

金酒系列

以金酒為基酒製作酒品*覽

馬提尼（日本皇家大酒店）

馬提尼（日本東京全日空大酒店）

馬提尼（日本東京大倉飯店）

馬提尼（日本京王廣場酒店）

馬提尼（日本新大谷酒店）

馬提尼（日本帝國酒店）

馬提尼（日本宮殿酒店）

馬提尼（日本皇家花園大酒店）

馬提尼（東京世紀凱悅大酒店）

馬提尼（日本大都會大飯店

馬提尼（東京太平洋大酒店）

骯髒馬提尼

大都會馬提尼?

幾維鳥馬提尼

黑色馬提尼

光榮馬提尼

阿拉斯加

綠色阿拉斯加

吉普森

擊倒 (無敵)

地震?

天使之吻

阿卡西亞

水晶露水

奧弗涅

綠惡魔

綠色珊瑚礁

環遊世界

紅粉佳人

純白美人

春天歌劇

巴利

粉紅金酒

破碎的懸崖

金比特

藍鳥

鷹之夢

亞歷山大姐妹

聯盟傑克

珍貴之心

百萬美元

警犬

天堂

探戈

修道院

開胃酒

巴黎人

尼克羅尼

薩薩

杜本內

四海為家

紅獅

黑夜之吻

西方的玫瑰

螺絲鑽（日本皇家大酒店）

螺絲鑽（東京全日空大酒店）

螺絲鑽（東京大倉飯店）

螺絲鑽（日本京王廣場酒店）

螺絲鑽（日本新大谷酒店）

螺絲鑽（日本帝國酒店）?

螺絲鑽（日本宮殿酒店）

螺絲鑽（日本皇家花園大酒店）

螺絲鑽（東京世紀凱悅大酒店）

螺絲鑽（日本大都會大飯店）

螺絲鑽（東京太平洋大酒店）

螺絲鑽（東京王子大飯店）

金利克

金酒黛絲

新加坡司令

金湯利

琴費斯

佛羅里達

檀香山

白玫瑰

蒙特卡羅帝國

中國姑娘

雪球

橫濱

藤蔓月季

綠寶石

*後*搏

布朗克斯

橙花

黃手指

瑪麗公主

秋葉

翡翠庫勒

藍月亮

小星團調查

康卡朵拉

白色

巴黎咖啡

休息5分鐘

波斯之夜

音樂之浪

藍天白雲

朗姆酒系列

以朗姆酒為基酒製作酒品*覽

代基里（日本皇家大酒店）

代基里（東京全日空大酒店）

代基里（東京大倉飯店）

代基里（日本京王廣場酒店）

代基里（日本新大谷酒店）

代基里（日本帝國酒店）

代基里（日本宮殿酒店）

代基里（日本皇家花園大酒店）

代基里（東京世紀凱悅大酒店）

代基里（東京太平洋大酒店

代基里（東京王子大飯店

冰沙代基里

香蕉代基里

邁泰

*後之吻

邁阿密

XYZ

阿卡普爾科

黑色龍捲風

自由古巴

“蠍”式坦克

菠蘿島

聖地亞哥

百加得

上海

富士山

金斯頓

古巴

百家得亞諾

藍色夏威夷

綠眼

藍水晶

船的甲板

牙買加人

曉晨之飲

埃及豔后

白金鑲邊

巴拿馬

紳士牌雞尾酒

巴哈馬

索奴拉

哈瓦那海灘

西維亞

內華達

球美海原

香蕉之樂

情迷假日

芭沙風情

百萬富翁

*光

黑莓朗姆冰飲

裸體淑女

水手

加勒比冰山

亂世佳人

仙女的耳語

燃燒的心

純真之路

玫瑰之吻

杏仁佳人

小鹿

西奧多

意外

純潔小夜曲

金色星光

香橙之城

伏特加系列

以伏特加為基酒製作酒品*覽

巴拉萊卡（日本皇家大酒店）?

巴拉萊卡（東京全日空大酒店）

巴拉萊卡（東京大倉飯店）

巴拉萊卡（日本京王廣場酒店）

巴拉萊卡（日本新大谷酒店）

巴拉萊卡（日本帝國酒店）

巴拉萊卡（日本宮殿酒店）

巴拉萊卡（日本皇家花園大酒店

巴拉萊卡（東京世紀凱悅大酒店

巴拉萊卡（日本大都會大飯店）

巴拉萊卡（東京太平洋大酒店）

巴拉萊卡（東京王子大飯店）

烈焰之吻

安其羅

奇奇

咸狗

白蜘蛛

鐵騎軍隊

吉普賽

俄羅斯人

黑色俄羅斯人

白色俄羅斯人

俄羅斯千禧年咖啡

血腥瑪莉

弗拉門戈女郎

信使

朋友

芭芭拉

巨錘

皇后

什錦雞尾酒

伏爾加船夫

波蘭舞曲

藍色珊瑚礁

招財貓

雪國

午夜陽光

哈維撞牆

螺絲刀

錯覺

綠色記憶

飛馬

美女明星

莫斯科騾（日本皇家大酒店）

莫斯科騾（東京全日空大酒店）

莫斯科騾（東京大倉飯店）

莫斯科騾（日本京王廣場酒店）

莫斯科騾（日本新大谷酒店）

莫斯科騾（日本帝國酒店）

莫斯科騾（日本宮殿酒店）

莫斯科騾（日本皇家花園酒店）

莫斯科騾（日本世紀凱悅大酒店）

莫斯科騾（日本大都會大飯店

莫斯科騾（東京太平洋大酒店）

莫斯科騾（東京王子大飯店）

午夜後

湖中女王

野外點茶

吉野

偉大的愛情

芬芳捕獲

羅賓

暴風雪

公牛彈丸

感謝

雪

漂亮的瑪利

俄羅斯鐵釘

神風

口紅

印象

泥石流

蘇格蘭流行

火烈鳥

黃色潛水艇

北*之光

紅發俄羅斯人

激情海灘

伏爾加

美好假日

香蕉魷魚

綠色幻想

不凍酒液

灣流

瓜球

以利口酒為基酒製作酒品*覽

彩虹酒

天使之吻

皇家四重奏

樹莓天使

奧爾多柑橘

金棕櫚

黃鸚鵡

巴倫西亞

女王之吻

杏子庫勒

波西米亞狂想

野紅梅杜松子菲茲

快吻我

蚱蜢雞尾酒

佛萊培

媚眼

查爾斯e喬丹

白色薩丁

冷香蕉

香蕉之樂

野紅梅杜松子菲麗波

金百利蘇打水

金百利香橙

斯普莫尼

櫻花

序曲菲茲

修士塔克?

陰天麗客酒

郝思佳

白瑞德

萬壽菊

睡美人

必要雞尾酒

*後*滴

法國微風

帕帕格塔

金夢

白天鵝

皇家

猴踢

酸梨

柯林斯梨酒

蘋果甲殼

奧古斯塔

白冠（1）

艾伯

海市蜃樓

晚餐後

霹靂馬

馬里寶舞者

馬里寶可樂

比昂酒

森保加利口酒

馬里寶海灘

蘋果射擊

中國藍

地平線

珊瑚海

布魯斯藍色

安薩里

水族館

藍點酒

紫羅蘭菲茲

叢林幻想

翡翠柚子

綠色家園

憂鬱寶貝

哈密瓜吊帶

綠色和平

愛情海

美羅尼亞

黑托帕斯

深度

乒乓

阿梅皮康酒

西番蓮（熱帶版本）

紅寶石菲絲

天使喜悅

拐點

長綠樹林

熱門人物

茴香黑醋栗酒

吉利豆

蒂凡奶茶酒

西西里熱情

姜霧酒

西西里吻

馬頭琴

風流寡婦No.2

咖啡手榴彈

歌帝梵意大利酒

咖啡香甜酒

皇家奶油?

金色凱迪拉克

苦艾酒

月光

科納馬克

核桃牛奶利口酒

俄羅斯奎路德酒

核桃搖動利口酒

馬龍奶酒

海洋之美

夜幕降臨

童年的夢

阿里加法

馬鞭草酒

獼猴桃菲茲酒

大里維埃拉

蘋果肉桂

蘇茲湯力水

復古

酸柑橘酒

肉桂茶

酷熱意大利

皮康紅石榴酒

櫻桃黑醋栗

法國皮康高飛球酒

黑醋栗菲茲酒

紅寶石黑醋栗酒

阿瑪羅菲茲雞尾酒

阿瑪羅高飛球

幻影泳灘

神之子

梅花

黃色小鳥

香草蛋諾酒

非洲皇后

南風

生死時速

香柚婚禮

藍莓酷樂酒

大吉嶺酷樂酒

蒂塔香橙酒

蒂塔斯普莫

毛臍

布希球

馬龍菲茲

可可菲茲酒?

蝴蝶

香草菲麗波酒

八點之後

蜜蜂52

草莓柑橘

雪球

意大利螺絲刀

大無限

治癒的樂園

莫扎特牛奶

牛奶托地

牛奶冰沙

先知

皇家之翼

拉費斯塔

求婚

號角

芳婷

哈佛酷樂酒

酸奶薑汁酒

威士忌系列

以威士忌為基酒製作酒品*覽

曼哈頓（日本皇家大酒店）

曼哈頓（東京全日空大酒店）

曼哈頓（東京大倉飯店）

曼哈頓（日本京王廣場酒店）

曼哈頓（日本新大谷酒店）

曼哈頓（日本帝國酒店）

曼哈頓（日本宮殿酒店）

曼哈頓（日本皇家花園大酒店）

曼哈頓（東京世紀凱悅大酒店）

曼哈頓（日本大都會大飯店）

曼哈頓（東京太平洋大酒店）

曼哈頓（東京王子大飯店）

苦辛曼哈頓

舊時髦

老保羅

教父

鏽鐵釘

漂浮威士忌

泰勒媽咪

高地酷樂

獵人

愛爾蘭玫瑰

丘吉爾

血與沙

紐約

踩镲

布魯克林

第八區

威士忌蘇打水

威士忌酸酒

熱威士忌托地

東方

邁阿密海灘

*桿進洞

蒲公英

威士忌霧酒

薄荷冰酒

檸檬搖擺

加州檸檬水

加州女孩

田納西酷樂酒

帝王谷

交響樂

威士忌薑汁酒

蘇格蘭短裙

霧釘

危險瞬間

不可接觸的男人

靚麗粉色

香蕉海岸

香蕉鳥

青鳥

HBC雞尾酒

邊疆

萬歲雄獅

早春

拉拉隊女生

黃金閃耀

白蘭地系列

以白蘭地為基酒製作酒品*覽

邊車（日本皇家大酒店）

邊車（東京全日空大酒店）

邊車（東京大倉飯店）

邊車（日本京王廣場酒店）

邊車（日本新大谷酒店）

邊車（日本帝國酒店）

邊車（日本宮殿酒店）

邊車（日本皇家花園大酒店）

邊車（東京世紀凱悅大酒店）

邊車（日本大都會大飯店）

邊車（東京太平洋大酒店）

邊車（東京王子大飯店）

亞歷山大

特朗坦

多*條路

法國販毒網

尼古拉斯

睡帽

被單之間

白蘭地修復

白蘭地蛋諾

馬脖

女王伊麗莎白

香榭麗舍大街

刺

蜜月

奧林匹克

夢

威尼託大街

巴爾的摩開拓者

白蘭地酸酒

紅磨坊

克羅斯

夜宿早餐

寒冷甲板

千嬌百媚

哈姆萊特

法國核桃

多洛雷斯

夢幻天使

__惡魔

皇親國戚

美國佳人

美好愛情

貴格會教徒

蘋果玫瑰

親吻男孩說再見

蒙大拿

KK咖啡

經典

閃亮琥珀色

變焦

摩卡亞歷山大

日本賽馬

摩天大樓

盛世黃金

貓和老鼠

龍舌蘭系列

以龍舌蘭酒為基酒製作酒品*覽

瑪格麗特（日本皇家大酒店）

瑪格麗特（東京全日空大酒店）

瑪格麗特（東京大倉飯店）

瑪格麗特（日本京王廣場酒店）

瑪格麗特（日本新大谷酒店

瑪格麗特（日本帝國酒店）

瑪格麗特（日本宮殿酒店）

瑪格麗特（日本皇家花園大酒店）

瑪格麗特（東京世紀凱悅大酒店）

瑪格麗特（日本大都會大飯店）

瑪格麗特（東京太平洋大酒店）

瑪格麗特（東京王子大飯店）

藍色瑪格麗特

冰凍瑪格麗特

金萬利瑪格麗特

綠色瑪格麗特

鬥牛士

肯奇塔

仿聲鳥

日出龍舌蘭

日落龍舌蘭

墨西哥

流言蜚語

旭日

赫爾墨斯

仙客來

快點快點

野莓龍舌蘭

惡魔

大使

思念百老匯

仙人掌

莎羅娜香檸

天狼星

熱唇

野莓車夫

騎馬鬥牛士

葡萄酒系列

以葡萄酒為基酒製作酒品*覽

基爾

皇家基爾

帝王基爾

香檳雞尾酒

貝利尼

靈魂之吻

竹

氣泡雞尾酒

交響樂

加冕

阿多尼斯

玫瑰

天堂裡的蓋亞

美國佬

倒敘

香吻

維多利亞公園夜景

羅莎羅薩

子鷲

仙桃美人

馬尾辮

波特菲麗波

那威蓋爾

味美思和黑醋栗

茶色

阿丁頓

絲絨唇彩

香檳密語

復原

勃艮第的禮物

葡萄酷樂酒

葡萄牙奏鳴曲

紅衣主教

含羞草

波特斯普拉秀

拉貝羅波特

練習曲

狄達帝國

皇家粉蜜桃

慶典

盧米埃爾

教堂

以啤酒為基酒製作酒品*覽

以日本酒、燒酒為基酒製作酒品*覽

紅色眼睛

紅鳥

黑色天鵝絨

混合

榆木疙瘩

香蒂格夫

雞蛋啤酒

瞿麥

出羽菊水

日本馬提尼

白山

武士

搖滾武士

日本酸酒

啟示

新娘

厄爾尼諾

春雪

燒酒菲茲

舞女

燒酒馬提尼

大和女人

美麗櫻花

以其他烈性酒為基酒製作酒品*覽

以非酒精類飲品為基酒製作酒品*覽

楊貴妃

哈姆萊特

淘金熱

香水

紫水晶

射擊之星

花之物語

貓貓

佛羅里達

灰姑娘

夢中情人

奶昔

雞尾酒的基礎知識

雞尾酒的分類

工具和使用方法

雞尾酒杯

雞尾酒中使用的烈性酒

雞尾酒必不可少的副材料

雞尾酒製作圖鑑

ISBN編號: 9787559118523

作者: 齋藤都鬥武,佐藤淳

作者地區: 日本

開本: 16開

編輯推薦

無論你是業餘雞尾酒愛好者，還是專業的調酒師，這本書涉及到的內容，都會讓你受益匪淺。這本書的作者，也是日本銀座高端人氣酒吧的經營者，將會公開他們家雞尾酒的神秘配方。書中詳細講解了雞尾酒的調配公式，讓你學會手工調製雞尾酒的精華！本書在日本出版後重印多次，收到了行業內外讀者的高度好評。

內容介紹

日本調酒師們的偶像齋藤都鬥武與銀座人氣酒吧Cocktail 15番地的高級調酒師佐藤淳共同編著的這本書，將首次公開日本高端酒吧中的雞尾酒配方秘籍。本書首先會講解酒吧中的娛樂文化、包括點酒時禮儀、著裝建議等高級酒吧中的基本禮儀，還會告訴你在酒吧怎麼點，怎麼喝，怎麼品雞尾酒！書中介紹了200餘款雞尾酒的配方，提出了雞尾酒調配的方程式，一目了然，讀者能夠輕鬆掌握雞尾酒調製方法。書中還介紹了調配雞尾酒時常用到的器具和周邊產品。雞尾酒的配方是以基酒為分類進行講解，介紹了不同基酒的的發展歷史、製作過程、還有製作雞尾酒的調配方法，便於讀者根據自己的喜歡找到自己細化的雞尾酒。

目錄

什麼是雞尾酒？ 8

33款經典雞尾酒10

雞尾酒行家推薦14

享受酒吧的方法16

本書的閱讀方法20

Part 1雞尾酒的基礎知識

雞尾酒的定義和分類22

雞尾酒的分類1全部喝光所需的時間22

雞尾酒的分類2溫度23

雞尾酒的分類3 TPO 23

雞尾酒的分類4風格24

了解雞尾酒1酒26

了解雞尾酒2副材料28

了解雞尾酒3工具30

了解雞尾酒4雞尾酒公式32

了解雞尾酒5製作方法34

兌和法／攪和法35

調和法36

搖和法37

雪花邊飾（rimming）／果皮增香／水果裝飾38

了解雞尾酒6雞尾酒的杯子39

專欄雞尾酒的歷史42

Part 2材料的基礎知識

了解烈酒44

金酒46

伏特加48

朗姆酒50

龍舌蘭酒52

威士忌54

白蘭地55

了解利口酒56

水果系／香草、香料系57

堅果、種子、果核系／特殊系58

了解其他種類的基酒60

葡萄酒／啤酒60

清酒／燒酒61

專欄世界上的烈酒62

Part 3雞尾酒酒單

金酒基酒64

經典  金湯力／吉姆雷特／馬提尼66、67

地震／綠色珊瑚礁68

環遊世界／阿拉斯加69

亞歷山大姐妹／天使之顏70

橙子菲士／橙花71

賭場／巴黎咖啡72

金巴利雞尾酒／暗夜之吻73

吉普森／傳統幹馬提尼74

大都會馬提尼／肯尼迪機場75

金和義／新加坡司令76

金戴茲／金霸克77

金菲士／金瑞基78

七重天／臟馬提尼79

湯姆柯林／尼克羅尼80

天堂／紅粉佳人81

藍月亮／白色麗人82

百萬美元／長島冰茶83

伏特加基酒84

經典  莫斯科騾子／咸狗／巴拉萊卡86、87

藍水／伏特加蘋果汁88

伏特加馬提尼／伏特加瑞基89

神風／熱吻90

綠海／綠蜘蛛91

大都會／教母92

海風／吉普賽93

螺絲起子／激情海岸94

奇奇／芭芭拉95

混合雞尾酒／黑俄羅斯96

血腥瑪麗／火烈鳥女郎97

藍色星期一／藍色潟湖98

公牛子彈／牛頭犬99

海灣清風／白蜘蛛100

白俄羅斯／馬德拉斯101

午夜暖陽／雪國102

愛情追逐者／諾貝達103

朗姆酒基酒104

經典  自由古巴／得其利／莫吉托106、107

XYZ／蛋奶酒108

綠眼睛／哥倫布109

上海／跳傘110

天蠍座／內華達111

百加得雞尾酒／哈瓦那海灘112

椰林飄香／黑魔鬼113

藍色夏威夷／冰凍得其利114

波士頓酷樂／邁阿密115

邁泰／百萬富翁116

最後之吻／朗姆酒柯林117

專欄  雞尾酒達人嚴選雞尾酒款１118

擊倒／謠言／懸浮威士忌／白蘭地蛋諾

龍舌蘭基酒120

經典  龍舌蘭日出／龍舌蘭反舌鳥／瑪格麗特122、123

破冰船／皇家大使124

暗黑惡魔／柑曼怡·瑪格麗特125

椰子龍舌蘭／仙客來126

咸公牛／龍舌蘭日落127

冰凍風格·瑪格麗特／鬥牛士128

墨西哥人／旭日東昇129

威士忌基酒130

經典  銹釘／古典／曼哈頓132、133

愛爾蘭咖啡／威士忌酸134

威士忌蘇打（高球）／威士忌之霧135

私語／加州檸檬136

肯塔基／教父137

約翰柯林／紐約138

高地酷樂／獵人139

貝尼迪克特／熱威士忌托地140

邁阿密海灘／薄荷茱莉普141

白蘭地基酒142

經典  亞歷山大／史汀格／邊車144、145

蘋果傑克／奧林匹克146

卡羅／經典147

亡者復生／芝加哥148

傑克玫瑰／蜜蜂飛舞149

三個磨坊主／魔鬼150

睡帽／哈弗酷樂151

蜜月／兩者之間152

法國情懷／金馬頸153

利口酒基酒154

經典  毛臍／卓別林／卡路爾牛奶156、157

【混合系】

米字旗／彩虹158

【水果系】

餐後酒／杏仁雞尾酒159

杏仁酷樂／至尊自由古巴160

基爾希卡西斯／喬治亞柯林161

斯嘉麗奧哈拉／野紅梅杜松子菲士162

中國藍／迪塔莫尼163

珍珠港／瓦倫西亞164

桃花／藍色佳人165

紅寶石菲士／白瑞德166

【香草、香料系】

海波苦味利口酒／美國佬167

金巴利橙汁／金巴利蘇打168

綠色蚱蜢／黃金凱迪拉克169

金色夢幻／蘇茲湯力170

斯普莫尼／紫羅蘭菲士171

茴香酒礦泉水／薄荷佛萊培172

【堅果、種子、果核系】

天使之吻／天使之箭173

可可菲士／蔓越莓酷樂174

布希球／溫意大利酒175

【特殊系】

復活節彩蛋／雪球176

蜜桃酸奶／母親的撫摸177

專欄  雞尾酒達人嚴選雞尾酒款2 178

高爾基公園／夢幻勒曼湖／水手／甜蜜回憶

葡萄酒基酒180

經典  含羞草／葡萄酒酷樂181

美國檸檬汁／紅衣主教182

基爾／皇家基爾183

香檳雞尾酒／斯伯利特184

貝利尼／黑加侖味美思185

啤酒基酒186

經典  紅眼睛／香蒂格夫187

金巴利啤酒／狗鼻子188

啤酒精靈／黑色絲絨189

清酒＆燒酒基酒190

經典  清酒提尼／最後的武士191

武士／薩摩小鎮192

燒酒提尼／村雨193

無酒精雞尾酒194

經典  檸檬汽水／辛德瑞拉196

夏日酷樂／薩拉託加酷樂197

日落海灘／秀蘭·鄧波兒198

春花／佛羅里達199